【原】关于“骨茶”

作者：青岛听涛   

 

‘骨茶’在今天很多人或者说绝大多数人都不会知道。也可以这么说，上周六在马山我们品饮的‘骨茶’是在青岛茶界的首次。
要做这种茶的起因是我退休后的‘闲来之举’。很长时间前，一直在考虑，铁观音有净茶和毛茶之分，净茶就是去掉了茶梗的茶青，毛茶就是带着茶梗的茶青，而安溪的茶农和很多老茶客包括我们圈内的很多人，更喜欢喝毛茶。另外，在普洱界藏茶时候常有‘七分老叶三分梗’之说，黑茶类也以茶梗为胜。也就是说，在理论上茶梗是可以喝的，而且在一定意义上还有独特的滋味。
带着这个问题，我翻阅和查阅了大量的资料，终于找到了一种名叫‘骨茶’的茶品，就是用铁观音的茶梗烘焙而成，以滋味醇和甜润的特点，五十年代前，在东南亚、香港一带很有名气，但至今已经绝市。
理论依据找到后，在开心果的大力支持下，开始着手做茶。开心果亲自做了烘焙炉，并收集了两斤铁观音茶梗，由于时间短促加上开始需要摸索经验，上周六大家喝的是第一锅的产品。
现在，经过几天的不断工艺改进，本周六大家就可以喝到第二锅的产品了。

                                         08年4月17日