皮蛋瘦肉粥的做法（早餐菜谱）

原料：大米、猪里脊肉、皮蛋、料酒、盐、白胡椒粉、香油、姜、香芹菜、生菜

做法：

1、大米淘洗后用清水泡半小时后控干水分拌上少许香油、盐，腌制15分钟。

2、猪里脊肉切丝用料酒、姜丝白胡椒粉腌15分钟后，在煮开的水里烫一下，变色马上捞出来。

3、米加5倍的水大火煮开后放一小块姜，转小火（盖锅盖）煮10分钟。

4、放入一半的皮蛋后再煮10分钟，让粥一直保持着微微开锅的状态。

5、放入肉丝和剩余的皮蛋继续煮10分钟。

6、关火倒入香芹末、生菜丝搅匀即可。

趁热盛一碗尝尝吧，花了心思做出来的粥，味道果然不同。如果你准备晚上煮好早晨喝，那就多加2碗水煮到5成熟就可以了，米经过一夜的浸泡，早晨再煮两三分钟，稀稠正好。

超级啰嗦的TIPS：

1、如果你不爱吃香芹可以不加，也可以把生菜换成少许香葱。

2、用锅来煮粥第一次开锅后一定要用勺子把粘在锅底的米刮下来，这样就不会糊锅了。

3、煮粥的时候要时不常的看一眼，防止扑锅。