皮蛋瘦肉粥。 做皮蛋瘦肉粥所需食材: 大米 150克里脊肉 150克皮蛋 1个猪油 1勺香油 1勺盐 1小勺香葱 4根姜片 3块料酒 1勺 做法步骤 1、大米洗好,清水泡30分钟。 2、倒掉泡过的水,按1:7加水,一份米七份水,放炉子上大火烧开。 3、烧开后撇去浮沫,这时是米水分离的,改小火慢炖30分钟,注意搅拌。 4、里脊肉切薄片,加盐、料酒、生姜、葱抓抓,腌制20分钟,葱留一根最后撒上。 5、一个皮蛋去皮洗净,切成小丁块。 6、米粒煮开,米水融为一体,粥就煮好了。 7、将葱、姜去掉,放肉片进去。 8、煮3分钟,肉片全部发白。 9、加皮蛋进去,继续煮2分钟。 10、开始调料,加一小勺盐进去。 11、加一勺猪油进去搅拌。 12、加1小勺香油进去,咸淡适宜,香气扑鼻。 |
|