松花蛋(鸭蛋)的功效 松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。 
皮蛋瘦肉粥 - 这是所用到的食材：瘦猪肉切碎后要用少许盐和淀粉拌匀；将胡萝卜去皮洗净后切成小丁状，葱也切成小丁状；将皮蛋剥去蛋皮，然后改刀切成小块，大小随意。
- 锅中放入稻米油或者其它油类，最好不要选择味道重的花生油；油热后将瘦肉放入锅中；用铲子翻炒，让肉均匀受热，将肉翻炒至变色。
- 然后将胡萝卜和葱粒放入锅中翻炒出香味；然后将炒好的食材盛出放入碗中；锅中放入水，然后将洗净的大米放入锅中；煮至水沸腾，然后用勺子顺着锅边将浮沫盛出去；
- 将火源调小一些，煮至米粒软烂，米汤稍浓稠些；然后将炒好的肉末和松花蛋放入大米粥中；轻轻搅动再煮至沸腾即可关闭火源了；
- 粥煮好后静置几分钟，然后盛入碗中即可，一碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了，怎么样很简单吧！
皮蛋肉丝粥 - 准备食材：大米淘洗干净，皮蛋肠切丁，香葱洗净切碎。
- 锅中注水烧开，放入淘洗的大米，开启小火煲5分钟。锅中放入里脊肉，花椒粒，姜片进行焯水。
- 在重新用干净的清水，姜1片进行煮10分钟，捞出里脊肉顺着纹路撕成丝，大米已经煲至软烂，放入肉丝，放入皮蛋丁，盐，盖上锅盖煲5分钟或者10分钟。
- 煲至米粥较有透明感，口感较粘稠，撒上香葱碎即可出锅。
一锅鲜香绵滑皮蛋瘦肉粥 - 瑶柱冲洗干净，用料酒浸泡半小时，上锅蒸5分钟。胡萝卜切片。
- 瘦肉切片，加腌肉料抓匀，腌制15分钟以上。
- 大米、水、胡萝卜、瑶柱加几片生姜一起放入电饭煲，选择煮粥功能，时间选择1个半小时。时间根据自家电饭煲调整，如果没有瑶柱这一步可以不加生姜。
- 好了，从现在开始就是你围着灶台的活了，计时开始：将煲好的粥倒入砂锅中，加姜丝，中火烧开，顺着一个方向边煮边搅，约1分钟感觉粥比较绵密顺滑即可。
- 加入切成小块的皮蛋，煮约半分钟，时不时搅拌一下。加盐和现磨白胡椒粉调味，胡椒粉可以多一些。用筷子将肉片一片片下入锅内，待粥微沸几十秒再轻轻搅动几下。
- 洒入切碎的香菜和小葱，一定要切碎一点儿，关火，靠余温将菜烫熟即可。
皮蛋瘦肉粥 - 将大米放入碗中洗净，放入冰箱冷冻室冷冻一夜，可以用塑料袋把米平铺薄薄的一层，比较好化开，取出化开加一点油拌匀。（煮粥小窍门）米被冻裂很快就开花了。
- 砂锅里添适量水加入大米，大火烧开小火炖成粘稠的粥。如果您喜欢稀稠的，可以多放一些水，水与大米的稀一点的是8:1，稠一点的比例是5:1，里脊肉冲洗干净，切成肉丝。皮蛋切丁，（刀子泡热水切皮蛋很容易）。
- 放入适量盐和淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟，待粥熬好后加入肉丝和姜丝，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅，再加入皮蛋炖煮一会。（喜欢皮蛋味道足一些的可以先煮皮蛋）
- 自己种的芹菜现吃现摘。香芹洗净去取叶子，切成小细丁加入粥里，食盐调味即可。（也可以把香芹换成葱花，个人觉得香芹更爽口）皮蛋瘦肉粥做好了。
皮蛋瘦肉粥 - 把米洗一遍，然后浸泡，把葱、姜、香菜切末，里脊肉切丝或切末，皮蛋切丁，如果想缩短时间，肉可以在前一天晚上准备。
- 向锅内倒入5-6碗水，放入肉、姜并搅散，加热等待烧开。
- 水开时把泡好的米放入锅中（水开后放米，不易粘锅），锅开后，调小火，直至米粒煮烂。
- 米煮好后，放入皮蛋（最后放皮蛋，粥的颜色漂亮），放适量的盐，放入葱、香菜，关火。
火腿皮蛋粥 - 剩米饭扒松，冷水入锅加入米饭中大火煮开，煮粥期间准备小料。
- 姜切成小粒，皮蛋切丁，加入姜粒、白胡椒粉、料酒拌匀去腥，火腿肠切小丁备用。
- 这个时候看到米粒开花、汤微稠，加入火腿粒，皮蛋粒，煮开2分钟，最后调入盐即可。
糙米皮蛋鸡丝粥 - 想要第二天早餐吃上粥，就在前一天晚上做好准备工作。将稻花香大米、糙米洗净，与水一起放电饭煲预约煮粥。煮粥用的米最好是用品质好的新米，配料要新鲜，是粥鲜美的基础噢。
- 然后可以把其它食材简单处理一下：鸡胸肉去掉膜洗净切丝，皮蛋剥皮洗净切丁，姜去皮洗净切片，葱洗净切成葱花。所有食材用保鲜盒分装好放冰箱，这样就可以安心睡觉了。
- 第二天早起，将煮好的粥盛入小锅，加入我的秘密武器，事先自制好的猪骨高汤冰块4块、2片姜一起小火煮。
- 这时来处理鸡胸肉，用一小勺盐、一小勺麻油稍稍抓一下，静置一会儿。
- 将火稍微调大，一边煮粥一边用勺子在锅里画圈搅拌。
- 粥煮开，锅子周围出现小小的气泡，将腌好的鸡胸肉迅速倒入，用勺子划散。
- 将皮蛋倒入，续煮开，关火，起锅，撒白胡椒粉调味，葱花装饰。
- 下面再来说一说猪骨高汤的做法：将猪棒骨、猪脊骨洗净用清水浸泡半小时，期间换三次水，彻底洗净血水，这样可以不要氽烫，让鲜味不流失。
- 然后与冷水、葱姜一起入砂锅，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮四到五小时。煮至汤浓稠。将浓汤倒出凉透，放入冰格，冷冻保存。一般我会趁周末有时间做一点放冰箱，煮个面或粥拿几个做汤底很方便。
- 半份煎饼果子，一碗糙米皮蛋鸡丝粥，幸福的早餐！
皮蛋火腿粥 - 皮蛋切成小块，火腿切成长一点的丝。
- 砂锅里面下入粳米作为粥底，大概煮半个小时，然后先加入火腿开始煮。
- 因为皮蛋很好熟，时间长了就不好吃了，所以煮过火腿之后10分钟再加入皮蛋。
- 皮蛋加进去煮个两三分钟，加入食盐搅拌均匀即可停火，砂锅的余热会让粥更稠更好喝。
皮蛋瘦肉粥 - 准备原料：皮蛋2个、大米100克、瘦肉150克、盐1小勺、淀粉1小勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱5克、姜5克。
- 大米淘洗干净，加入清水，加入香油和盐，电饭煲通电，选择煮粥功能，工作，肉切丁，加入料酒、少许盐腌制一会儿，加入干淀粉拌匀。
- 锅中水烧开，将肉丁下锅煮熟，皮蛋剥去蛋皮，洗净，另起锅热水，将皮蛋放入煮几分钟。
- 皮蛋捞出后，晾凉切丁，葱姜切末，此时锅中的粥已经煮至开花。
- 将皮蛋、肉丁、葱姜放入，继续煮一会儿即可。
皮蛋瘦肉二米粥 - 将大米洗干净倒在开水锅里，小火煮，猪瘦肉切末，姜切末备用。
- 猪肉和姜末放碗里加胡椒粉，加料酒腌制一会儿，皮蛋用线分割成小块。
- 见到大米开花了加入洗干净的小米煮5分钟。
- 然后加入猪肉末煮3分钟，最后加入皮蛋块煮2分钟。
- 撒上小葱末关火，加食盐搅拌均匀即可，盛入碗中开吃。
皮蛋蔬菜粥 - 大米淘净入砂锅，加水熬粥，大火水开后转小火30分钟至粘稠。
- 熬粥期间把皮蛋，胡萝卜切小粒，菠菜焯水去有害物质后切小丁。
- 大米粥差不多了就放入切粒的皮蛋和胡萝卜，搅匀再小火熬10分钟。
- 放入切好的菠菜，加适量的盐和鸡精，搅匀。
- 入碗，上面滴几滴香油味道更好。
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