 皮蛋瘦肉粥 备料：皮蛋50克、大米300克、瘦肉50克、香葱2根、姜3片、大葱1段、盐半勺、胡椒粉3克、香油8克。 做法：把大米洗净备用。皮蛋去壳洗净切成碎，瘦肉洗净切成细丝备用。香葱切成花、姜切成末、大葱洗净切成碎备用。  锅中烧水，大火烧开。放入大米、大葱末、姜末转中火炖煮。另一个锅中加入清水，大火煮开。放入肉丝焯水2分钟，捞出控水，倒进大米锅中。 中火熬制10米汤浓稠，加入皮蛋、盐、胡椒粉继续熬制5分钟。关火，淋入香油搅拌均匀，出锅装碗，撒上葱花即可食用。  鲜虾瘦肉粥 备料：大米200克、鲜虾250克、瘦肉150克、胡萝卜半根、生菜4片、葱2根、芹菜1根、香菜2根、味级鲜酱油半勺、盐1勺、鸡精3克。盐2克、鸡精1克、生抽半勺、油半勺、料酒半勺。 做法：把虾去壳洗净控水，加入料酒、盐抓拌均匀，腌制30分钟。猪肉洗净切成片，加入盐、鸡精、生抽、油抓拌均匀，腌制30分钟备用。  胡萝卜洗净去皮切成粒、生菜洗净切成小片，香菜洗净切成碎备用。大米淘洗干净控水备用。 锅中烧水，水开后放入大米和胡萝卜丁。大火煮开，转中火捞出浮沫。煮至米烂汤浓，加入猪肉煮5分钟。再加入虾仁煮2分钟。加入味极鲜、盐、鸡精搅拌均匀。 加入生菜、葱花、芹菜、香菜搅拌均匀。关火，出锅即可食用。  菠菜猪肝粥 备料：猪肝100克、大米100克、菠菜50克、盐半勺、葱1根、姜2片、胡椒粉3克、料酒1勺、生抽1勺。 做法：把菠菜洗净控水备用，猪肝洗净切成片，放在碗中加入清水浸泡出血水，捞出控水。放在碗中，加入料酒、生粉搅拌均匀，腌制30分钟备用。 葱洗净切成花，姜洗净切成丝备用。锅中烧水，水开后放入大米、姜丝转中小火煮30分钟。另起锅烧水，水开后放入菠菜焯水2分钟，捞出控干水分，切成小段备用。 把猪肝片倒入锅中，加入切好的菠菜和葱花。放入盐、胡椒粉搅拌均匀。关火，出锅装碗即可食用。  鸡肉粥 备料：大米150克、鸡胸肉2块、油菜花5个、鸡精2克、盐5克、清水适量。 做法：把鸡胸肉洗净切成片。大米淘洗干净备用。菜心洗净控水备用。 砂锅中烧水，水开后放入大米转中火炖煮30分钟。另起锅烧水，水开后放入菜心焯水2分钟，捞出控水切成碎备用。 把鸡胸肉放入锅中煮3分钟，放入菜心、盐、鸡精搅拌均匀后。关火，出锅即可食用。  蟹粥 备料：大米300克、蟹2只、葱1根、姜3片、香菜2根、植物油1勺、盐半勺、鸡精2克、耗油半勺、酱油半勺、胡椒粉2克。 做法：把大米洗净控水备用，螃蟹开壳，取出内脏，切成块、葱姜洗净切成碎。香菜洗净切成碎备用。 锅中烧水，水开后放入大米煮开。转小火煮至米汤浓稠，加入洗净的螃蟹和姜继续煮20分钟。加入盐、鸡精、耗油、酱油和胡椒粉搅拌均匀。加入葱花和香菜搅拌均匀。关火，即可食用。  |
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