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一、鼠肉
材料： 老鼠 三只（约一斤半） 干黄豆 六两 老姜 十片 盐、油、蒜、酒 适量 做法： １．先把老鼠用布袋装着用力摔死，然后取出用开水烫一下，以毛可以拨得干 净为准，把毛拨干净后用火烤一下，一来可以让鼠肉更香，二来可以烤焦拨不干净的细毛，把老鼠内藏取出扔掉，洗干净后切件备用。
２．干黄豆用水泡一个小时洗干净备用。
３．烧热锅把黄豆炒香备用。再烧热锅放适量油放蒜、老姜、盐加老鼠肉爆香炒熟再放黄豆加少量水焖至鼠肉入口容易咬开（各有各人）。
大家也许会问既然是老鼠肉，那材料一定不会少了老鼠，但老鼠肉从哪而来，每天的供量还真不少，既然如此没理由全部都是野外捉回来的吧？据了解，大部分都是人工养育（老实说，我还有点怀疑？？），但也听说是在下水道生存的渠鼠。如果要说最美味的鼠肉是（我说出来不管有多美味大家都不敢一试）在山上靠着放置死人的特定地方生存的老鼠，因为吃的是死人肉，因此特别肥美，不过现在想吃都不会有，响应国家要求，农村都早已实行火葬，把老鼠的米路给断啦！ 二、龙虎肉汤 材料： 蛇肉 一斤（最好是从农家手里买回，保证是野生）
猫肉 五斤（可以从市场里买，某些市场有，但也不容易买到） 尾龙骨 一斤 酒、油、姜、盐 适量 做法： 用开水烫一下蛇肉、猫肉、尾龙骨去除腥味，再用开水加油、姜、炖至七八小时加适量盐便可。
蛇在台山是称为龙，而猫是称虎，因此此汤也称为龙“虎肉汤”，蛇肉通常是没有得卖，只会整一条得卖，如果不敢自己杀可以叫人代劳，但是蛇胆一定要留着，通常喝汤的时候把蛇胆刺破加酒放进汤里，加强汤的功效，此汤可以壮阳健肾，但需要注意的是如果虚不受补的人建议不要喝，以免反效果。 三、狗肉 材料： 狗肉 一斤
支竹 适量 油、姜、酱油、盐、蒜、腐乳 适量 做法： １．把支竹用油炸至起泡再放入水中浸泡待用，
２．烧热锅放少许油放狗肉爆香，待狗肉中的一部脂肪煎出油后再装起多余的油，
３．将姜、酱油、蒜、腐乳跟装起的油搅混跟支竹一起再倒入锅里的狗肉再焖一至一个半小时。
正所谓“狗肉滚三滚，神仙都企唔稳”！ |
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