自制八宝辣酱

 

 

 

食材：

油........................ 半斤

猪前腿肉............. 半斤

干红辣椒................50克

花椒粒....................10克

八角.........................2颗

干香菇....................6朵

洋葱........................半个

黄豆酱...................100克

熟花生米................80克

白芝麻.....................30克

蒜..........................4~5瓣

姜............................1块

酱油.......................60ML

白糖........................10克

胡椒粉...................适量

盐...........................适量

 

 

做法：

1. 干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些)，熟花生切碎，姜、蒜切末，干香菇用开水泡软，切小粒，挤干水分，洋葱切细丁（我切的不好，没形状）

2. 猪肉肥瘦分开，带皮肥肉下锅煮5分钟，凉后切小丁。瘦肉直接切小丁备用。

3. 炒锅放油把花椒粒，八角小火炸香取出不要。下肥猪肉小火炸半干逼出猪油（差不多就行了，别成油渣了）捞出。

4. 油锅里放洋葱炸成金黄色（我炸的火候还差点，可以再稍微炸一下），香菇放油里稍稍炸一下然后放姜蒜，黄豆酱炒香，放入猪瘦肉炒熟加入花生碎，辣椒碎，白芝麻，盐，白糖，胡椒粉，炒匀小火煮5分钟。

5. 放入酱油搅拌再煮三分钟放鸡精关火，凉后装瓶保存。（油要尽量多一些，最好辣酱能泡在里面，这样不容易坏，我放的油稍微少了点）

 

 

馒头夹上辣酱不是一般地好吃。