重庆辣子肥肠

重庆辣子肥肠

[ 副菜名 ] 重庆辣子肥肠
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 重庆 辣子 肥肠 辣椒 大肠
[ 制作时间 ] 50分钟
[ 配料 ] 猪大肠，干辣椒，花椒(按个人口味)，八角１个，草果１个，三萘少许，香叶１片，桂皮少许，姜片，葱段，大蒜，料酒，盐，酱油，糖适量

 

 

重庆辣子肥肠
材料：猪大肠，干辣椒，花椒(按个人口味)，八角１个，草果１个，三萘少许，香叶１片，桂皮少许，姜片，葱段，大蒜，料酒，盐，酱油，糖适量

 

 

做法:
１，将大肠洗干净。
２，锅内放水，水滚后加入姜片，料酒，将大肠放入煮软后捞出切块。
３，将干辣椒擦干净后剪成２－３段。
４，锅内热油，放入八角，草果，三萘，香叶与桂皮，炒香香料后放入大肠，加入少许盐，炒至大肠没有水分表面变脆并两面金黄后捞出。油留在锅里。
５，改中火，放入拍散的大蒜与姜片，炒出香味后放入辣椒与花椒，翻炒至辣椒变色后加入少许料酒，倒入
大肠，翻炒片刻后加入１勺酱油，少许白糖，继续翻炒至辣椒变成暗红色，锅内没有水分即可。