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发面葱油饼的做法（早餐菜谱）
材料： 1、少少几汤匙高筋麵粉，小半匙酵母粉，一匙白糖，几粒盐，加水搓成麵团。 2、另外，切一小碗葱，然后煮滚少少油，淋入葱花里，变成葱油。
做法： 1、将搓好的麵团摆在室温中十分钟。 2、然后将麵团搓至一大块薄身麵皮。 3、将葱油均匀地舖上麵皮（见手边有炸蒜粒，就洒了几粒下去，其实可以不用加） 4、将面皮卷起，成一条长条，我还会用手将它拉一拉伸，变得更长 5、将卷好的麵，如下图示，盘起一堆。 6、再将盘好的麵团，压扁``~ 所以葱不可以放得太多，太多会逼爆麵团。 7、找个碟，底洒少少麵粉，然后将上个步骤的麵舖入碟 8、摆在室温当中二十分钟，等它略略发起 9、然后就可以摆入冰箱一晚让它低温继续发酵。 瞧瞧，第二天从冰箱扲出来，发起好多了呢。。。 第二日早上，可以轻松用几分钟去煎熟即可。 煎法延续以往煎任何麵饼的一样。 先用油煎到两面金黄，然后加水焗熟，再开大火略煎至两面香脆即可。 因为比较厚，所以一定要加水焗一焗，才可以保证熟透。 加少少水焗就可以啦，我都只是加了二三汤匙的水，焗大约三分钟左右已熟透。 全程其实六七分钟已足够。 看看煎好的葱油饼，虽然是发面，不过一样都有起酥层次分明的效果呢。。。 相较死面做的葱油饼，发面的葱油饼，多了一份松软的口感，加上葱油的香，很棒的一个饼子。。。 |
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