先从吃“麻辣火锅”的讲究说起。相信大家都吃过麻辣火锅，一提起吃麻辣火锅，很多人就会“望梅生津”，那个爽啊！总让人流连忘返。可也有些人吃了受不了，不敢吃辣，“两头受罪”。不仅如此，很多人还长“痔疮”，而且一吃辣的东西又会加重。
为什么会这样呢？很多人不懂吃麻辣火锅的学问。麻辣火锅发源于南方，特别是四川地域，南方气候潮湿，特别是四川天气，长年“雾气连绵”，所以南方人要靠吃辣椒来祛“寒湿”，但吃多了辣椒会上火。中医讲：气有余，便为火，火就是病，所以人吃多了辣椒，就会这里肿，那里胀，就象“痔疮”一样。我们很多人也有体会，吃的辣东西多了，身上就会长小“粉刺”样的“脓包”，平常大家都习惯说是“火大”。
怎么办呢？麻是与辣相克的，就是说，用麻可以来抵消辣带来的这些不好的后果，可是麻吃多了，同样对身体不好。怎么办呢？后来就又有了办法，在火锅里多放油。所以我们看到麻辣火锅里常常飘着一层厚厚的“牛油”，很多人只可能想到是为了香，其实是不明白其中的奥秘，油是为了“滑肠”的，就是让它们快点排出去。所以很多人不知道这里面的道理，光知道麻辣好吃，不知道多放油，特别是我们北方人，为了省事，或许很多饭店为了利益，就把“油”这道工序给抹了或“偷工减料了”，所以北方人吃麻辣出“毛病”的就会多。
这就是中国的饮食文化，这就是中医的养生文化。所以我说，中医文化贯穿于我们的“吃、穿、住、行”，所以我说，不要把中医看得什么也不是，也不要把中医看得“高不可攀”，更不要把中医想象的离我们那么远，“吃喝拉撒”皆中医，“举手投足”都治病。
类似吃的养生文化还有很多。为什么今天讲的都是吃的文化呢？因为我们今天探讨的主题是吃文化。比如吃北京烤鸭，要把大葱切成丝配着吃，又有很多人只想到这是为了好吃，其实不然，鸭子是寒性的，中医认为寒性的东西，你就是把它做得再热，吃进肚子里也是起寒凉作用的，而大葱就是冲抵鸭子寒凉之性的。还有我们吃大虾，一般要配沾姜醋汁，也并不是仅仅为了好吃，也是“阴阳互补”。
◆所以我们在吃的学问上，第一个要牢记的就是“寒热搭配”。
有次和朋友闲聊，曾经给我讲了一个故事，我觉得对大家很有启发。说的是一个人很会养生，当然这个人是个有点小级别的“吃公族”，说他有四个一，四十多岁不算老。一天四一不可少：一包“小中华”；一瓶“五粮液”；一个“鲍”；一根“参”。大家觉得这是养生吗？且不说烟和酒，单说“鲍”和“参”问题就相当大了。先说“鲍”，现在人们都崇尚吃海鲜，特别是有“大补”的海货，真得那么“补”吗？就是真补，如果吃得多了，是不是会出问题？是不是需要“阴阳搭配”？我们都知道，参是好东西，是大补的，得病的人吃药多含有“人参”，但那是病人吃的，如果没病的人吃了，就会流“鼻血”，说明身体受不了。就是给病人吃，也是久病之体，或者是老弱之体。为什么呢？因为人参是补气的，补气效果快，先让病人有精神再治病。治病需要什么？补血，而补血过程较慢，所以中医治病先给病人补气，也让病人治病先有信心，参只是打“前锋”，真正治病是补血。所以天天吃“鲍”、吃“参”未必就是养生，反而可能会起反作用。上面我们刚讲过，气有余，便生火，火既是毒，毒就是病。现在为什么“三高症”越来越多？我们是不是应该从这方面反思一下呢？
◆所以这吃的学问上，第二个要牢记的就是“过而有害”。
过去，民间有个说法，“狗肉不上席”。我外公从来不吃狗肉，也不允许我们吃，我问过他为什么？他只说吃狗肉升不了天。我纳闷，我外公是个思想比较开放的人，年轻时就早期参加了革命，是三八老干部，他怎么会迷信这个呢？我小时候有个外号叫“小沙锅”，就是“打破沙锅问到底”的意思，就是什么事，我好闹个明白，弄个究竟。后来我又问我外婆，外婆才给我交了底，她说是因为“狗改不了吃屎”的习惯。过去生活困难，狗吃什么？狗主要是吃屎来生存。我明白了，屎是代谢出来的秽物，狗吃了身体就会不“干净”，所以不仅自己不能吃，更是不能招待客人了，那是对客人的不尊重。当然现在生活条件好了，狗吃的都是好食物了，就是再给它吃屎，它们也不会吃了，所以现在吃狗肉没这个问题了，吃狗肉的人也多了。尽管举这个例子有些牵强，但是类似的问题在现实生活中确实存在，而且问题还又多了起来。现在我们几乎天天离不开“猪肉”，而现在养猪的人主要给猪喂什么？“下山虎”，就是饭店里剩下的饭菜根，不仅是这样，现在靠食物喂养的禽畜，都是加激素、加麻醉药，为了让它们快速“成材”，让它们吃得多，动得少而长得快。
◆所以，在吃的学问上，第三个要牢记的就是“选择而吃”。
怎么选择呢？如果我问你，有猪肉，有牛肉，我们最好吃什么肉？当然要选择吃牛肉，因为牛是吃草的，相对问题少。如果我问你，有鸽子肉、有羊肉，你吃什么肉？当然吃鸽子肉，因为鸽子是“飞禽”，而羊是“走兽”。其实，很多人都知道它们的营养与价值不一样，大家看看市场的价格就会明白，过去这些肉食品的价格都差不很多，而现在都大大拉开了距离。过去大枣三四元一斤，现在多少了？二十元左右，比原来物价涨了那么多？为什么？早有先知先觉的“养生精”走在前边了，我们还等什么？所以在选择吃的问题上，我们还要注意下面的几个原则。
（一）从环保污染的角度出发——应保持传统的健康饮食习惯。以植物性结构为主，以动物性结构为辅。动物性食品多吃禽类，少吃畜类；多吃自然生长的，少吃饲料喂养的。
（二）从营养学的角度出发——为了保持食品原有的营养成分尽量不被破坏以及对身体的伤害，少吃煎、炸、熏、烤的，多吃用炖、蒸、煨、炒的。
（三）从人体吸收的角度出发——中国的传统餐饮模式存在着弊端。营养摄入量大大超过了人体的吸收能力（一桌人只需摄入普通十菜一汤中营养的20%——40%就足够了）。
（四）从健康学的角度出发——由于片面追求高档次，高脂肪高蛋白的大鱼大肉成为当今“富贵”病的罪魁祸首。脂肪及胆固醇的摄入量均已超出世界卫生组织的高限，高血压、心脏病、糖尿病、脂肪肝、肥胖病、癌症等发病率越来越高，癌症和心脑血管病已成为多数城市居民的前两位死因。
（五）从发病率的角度出发——肝脏是人体的最大解毒器官，酒精的解毒主要是通过肝脏，且酒精还可直接损害肝细胞，引起酒精性肝炎，最后导致肝癌。过量饮酒不仅伤心、伤肝，还可致脑、胃、胰等人体器官的伤害。特别是中老年朋友，泡制几种果实保健酒饮，或常喝中高档葡萄酒、葡萄原汁酒，应是较好的选择。
现代人，很多时尚吃“野味”。一是猎奇；二是新鲜；三是比排场。过去不吃的东西，现在都成了“佳肴”、“美食”，还美其名曰绿色食品。绿色食品不是这个绿法，传统的饮食规矩，都是老祖宗经过一代又一代，传了又传，试了又试，筛了又筛，选了又选的。从营养角度和安全角度都是相对安全的，象吃野菜，它们为什么没走上餐桌？谁知道有没有问题？非典怎么来的？禽流感怎么来的？所以我们还是老老实实吃该吃的东西，这才是上策，小心为妙。
◆所以，在吃的学问上，第四个要牢记的就是“老实而吃”。
人为什么吃饭？主要就是为了营养。病从口入，吃有着很多学问，哪些东西能吃？哪些东西不能吃？怎样吃？以及怎样吃好？吃出质量，吃出营养，吃出健康。
经常遇到很多人问这样的问题，我应该吃那种药？我需要吃那些补品？这个问题很简单，你什么都不用找，你什么都不用吃，药也好，营养品也好，保健品也罢，这些应该属于特殊营养，要我说，人的基础营养最重要，一天三顿饭就是基础营养。这就象盖房子，要先打好地基最重要，地基打不牢，房子盖的再华丽也是“空中楼阁”，先把三顿饭吃明白了再考虑特殊营养。现在三餐都没明白，很多病本身就是吃出来的病，再搞那些更不明白的乱吃，是不是还会搞些不明白的病。不要什么这补膏呀，那补丸的，只要把三餐吃好了，就不会得什么病，如果把三餐吃好了，反过来很多病就能治好了。我在《糖尿病考》里也讲了不少关于吃的问题。特别是现在很多人都提倡什么“早晨要吃好，中午要吃饱、晚上要吃少”，这完全是胡扯蛋。这种说法严重违背了人体的自然规律，我将在《失眠还是失养》里详细和大家探讨这个问题。
我在很多文章里都向大家讲了，做还是不做是您自己的选择。能不能吃、能不能做，很多都是在您自己去尝试后才知道该不该吃，该不该做。每个人的实际情况是不同的，而且在吃这些食物的同时，又吃了其它不同的食物，每种不同的情况都会出现不同的结果，这是需要每个人都要明白的道理。自己做个有心人，自己去摸索，才会寻找出适合自己的食物及治病方法。
寻找原因很简单，只是在身体出现了不适的时候，多问几个为什么？多思考我在生活中出现了哪些与平时不一样的地方，每次只要多问几个为什么就能寻找到答案，就能搞清楚我为什么会生病，下次就避免相同事件的发生，不就可以不生病或少生病了吗？
身体是您自己的，为什么生病？其实只有您自己最清楚，只是我们已习惯了相信别人而不相信自己，就象过去有的中医，给别人看了一辈子病，自己有病不敢给自己开方下药，觉得自己没把握；就象两口子吵架，真正的原因只有他们自己最清楚，其它人再怎么劝，也解决不了根本问题。所以我们每个人都要先从自身查找问题，多去实践，您就会发现哪些适合您，哪些不适合您，慢慢的您就是您身体最权威的专家了。
再举个例子，胃病是怎么得的？大家知不知道？吃出来的，胡吃乱喝。可得了胃病呢？都去医院看，都到处打听找好药。其实天底下没有治胃病的药，都是治疗胃不舒服的，也就是治表不治本。吃了药呢，胃不舒服的感觉是减轻了，可一不注意，又会犯。为什么？病根没去，病根是什么？就是我们一天三顿饭不会吃，不好好地吃。所以治胃病靠什么？靠养，靠改。改什么？胡吃乱喝的坏习惯，只要把三顿饭吃好了，胃病不治而养愈。
◆那么现在有胃病的怎么办？生活中万一不注意又有了胃病怎么办？为了以后不得胃病怎么办？我给大家讲我的养胃双招：
（一）预防养护之招：
（1）胃病大多是因为吃寒凉的东西或者呼进了寒冷的空气造成的，寒冷的季节有剧烈呼吸的行为，特别是孩子好玩，寒冷的天气，在户外玩得“气喘嘘嘘”，胃里吸进大量凉气，也容易受寒。明代医圣张仲景著有《伤寒论》就是认为人们得病多由寒冷引起，他的理论和验方现在还多用于教学和实践，所以胃病预防主要是远离寒凉。
（2）少吃对脾胃有刺激性的东西：如烟、酒、茶以及酸、辣、烫等饮食。
（3）三顿饭要按时吃，少吃过硬不好消化的食物，多吃软的容易消化的食物，也有利于肠胃吸收。
（4）少吃反季节的食物，现在春夏季的蔬菜冬天已不是稀罕东西，但是象西瓜、黄瓜、梨等解暑的瓜果要少吃，南北方气候反差大的食物也要少吃，象南方的水果是给南方人吃的，象香蕉之类，尝个新鲜可以，别说是胃病，如果大吃特吃，还不定会得什么病？
其实上面讲的所有道理，都是预防养护之招，大家只要知道了其一，只要用心，那么就会琢磨出其二、其三、其四。
人吃东西有两个目的：一是满足身体的能量需要；二是满足嘴舌的品味需要。所以不要光为了过“嘴瘾”而不要了身体，人体需要的才是最好的。
（二）理疗救急之招：
（1）大家都喜欢按摩，简单方便，见效快。那么胃不好，按摩哪里呢？针灸歌诀里讲：头项取列缺、腰背委中求、急救刺水沟（人中）、肚腹三里留，就是说治疗脾胃，足三里是要穴，必治之穴，所以按摩第一要按的地方就是足三里，当然这里不仅能按摩，拔罐也是个好办法。每次留罐10分钟，胃不好的人，在足三里拔罐，罐癍都会发紫红，也说明胃病多因寒凉；
（2）足三里只是一般胃病治疗的穴位，如果老胃病，还有一个穴位很重要，在足背最高处有一个冲阳穴，当拇长伸肌腱和趾长伸肌腱之间，足背动脉搏动处。这个地方一般会有小颗粒状的结节，按之有痛感，什么原因呢？寒凉导致的“瘀滞”。怎么处理呢？只按摩效果不好，先用中药热水烫脚（药方举足之劳里有），水的温度是以能承受为最佳，随凉随加热水，30分钟，额头冒汗更好，还要把药水撩起来，一遍一遍温灸小腿，越往上越好，主要是胃经路线，这样烫着脚（或烫完）再按摩冲阳穴，寒凉之疾才会彻底被赶走；
（3）一般大家还知道按摩肚腹，也知道能增强肠胃蠕动，但最好把两个手心撮热了揉，效果会更好，这叫“搓疗”。肚腹拔罐的话，除在上脘、下脘留罐的话，还要在神阙、关元留罐。肚腹理疗完了再做“烫脚”最好，这样排寒更为彻底；
（4）在《傻瓜健康法》里我介绍了经络治疗仪，胃疼的时候，用治疗仪电中脘和关元，做30分钟，也会有很好的效果；
（5）在肚腹做“姜灸”，用一斤左右的鲜姜捣烂，先在肚腹铺上一块温毛巾，放上姜末，再盖上一块温毛巾，然后火疗。如果自己不会做火疗，就用神灯或者远红外治疗仪，一般的热度不行，要灸得肚皮火辣辣的发烫，排寒的效果才会彻底；
（6）按摩腿部的足三里和冲阳穴时，如果效果不明显，就从大腿下胃经循经指压按摩，也会找到痛点，没有痛点，按摩也会有作用。
其实治疗胃病的方法很多，我这里也是介绍了几种常用的方法。治病关键的是思路，就象一层窗户纸，一点就透。曙光已显露出来了，难道我们还愁夜黑看不清路吗？
