北方特色浓郁的一道家常菜——鸡蛋拌黄瓜 (2012-03-20 06:27:56)
我娘知道我写美食博客，但凡她在家看过美食节目，我只要一推开家门，她定要在第一时间帮我补上烹饪课。 “今儿啊，哪个哪个台，某某某大师，又教了几个菜，第一个是。。。第二个是。。。” “第一个是这么这么做的，第二个是这么这么做的。。。” 我已经换好衣服开始在厨房忙乎了，她还跟在我身后一字一顿地复述呢。 一般这时候我只是“嗯嗯啊啊”地应着，最后要结尾了，老娘总喜欢这么说：“你看看人家大师教的菜，一看就很精美，而且有技术，有难度，不像你做的菜。。。” “打住打住，说大师就说大师吧，请您不要捎带上俺，俺不要这么荣幸行吗？” “再请问大姐，大师教的菜那么好，你这有功夫的人，都不学着做，我这上班的人，上哪儿弄时间捯饬这种备料复杂且技术含量高的菜？您老还是悄悄地回屋继续看电视吧，孩子马上要回来了。”我一边反驳她，一边往厨房外推她。 “你看看你，一点儿也不谦虚。。。”老娘一边嘟囔一边转身离开。 鸡蛋拌黄瓜，简单，质朴，家常，是一道很北方的菜。特别是到了夏天，拍两根自家小院现摘现洗带刺的黄瓜，炒几个笨鸡蛋，捣几头大蒜，盐醋香油啥的，简简单单那么一拌，满满当当一大盘，端上桌来，嘿，清爽开胃，鲜得没法说！ 一个菜，也能吃得欢乐开怀。 说的是你家吗？ 原料： 黄瓜、土鸡蛋、大蒜、香菜、老干妈辣酱 做法： 1、鸡蛋液打散 2、加点盐和料酒搅匀； 3、入油锅，炒至成型后盛出，晾凉； 4、黄瓜洗净，擦干，用擀面杖拍扁； 5、然后手掰成小块； 6、香菜切段、 7、大蒜拍扁后剁碎； 8、以上原料混合； 9、添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱（不吃辣的省略）拌匀。 温馨提示： 1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好； 2、炒好的黄瓜要晾凉后再和其他原料混合，否则凉热混合，会改变菜的味道； 3、炒鸡蛋可以随个人的喜好，选择嫩口的和老的，风味各不相同。 4、 因为黄瓜加盐后很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加调味料，现拌现吃。 |
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