家庭自发黄豆芽及几款素炒黄豆芽菜谱家庭自发黄豆芽
现在才明白为什么有人会买个豆芽机!自己发黄豆芽,纯绿色、无添加!俺木有豆芽机,是纯手工、享乐趣!
第一次自己在家发黄豆芽,没有像好多人说的养了一个星期,黑了臭了扔了的下场~虽然也不咋专业,但是好歹算是成功了,并享用了!5天,从泡黄豆开始,每天细心的给它们淋水洗浴,随时的观察豆芽的成长过程,挺有意思的~ 胖鼓鼓的喝饱了水的黄豆第二天就冒出了嫩嫩的小芽儿,第三天就长的更长了,到了第五天黄色的豆瓣居然都变成了绿色! 神了!发豆芽能让黄豆返老还童!重返青春!变绿是不是维生素的含量就更多了呢??? 据说,发豆芽过程中的第3到第7天时,是豆芽的维生素含量最高的时候,这个时候吃口感也最嫩~ 还有,黄豆中使人胀气的物质在发芽过程中被分解,有些营养素也更容易被人体吸收了。 原料:干黄豆 工具:差不多大小的镂空筐与盆各一个,纱布两块,稍厚重的空碗一只 将干黄豆泡8个小时以上,让它喝足水 镂空筐与盆各一,筐放入盆中大小正好贴切为最好,盆不要太大,能让黄豆够喘气的就好 将一块湿的纱布平铺在小筐里面 将泡好的黄豆倒在筐中纱布上 上面再盖上另一块湿的纱布 最后再在上面压上稍重点的碗,重力可以让豆芽发的更粗壮 每天都要给豆淋水3--6遍,也就是要保持豆的湿润度 淋完还要继续用湿的纱布盖好,稍重点的碗压上 到了第五天,边角的豆芽都已经长出,而且也已经有根了,可以吃了 下图为黄豆芽的成长过程:分别为第二天、第三天、第五天 自发豆芽成功须知: 1、朋友告诉我,让我觉得神奇的黄豆瓣变绿是因为光合作用,也就是在发的过程中见光了,以上的几张照片我都是在大太阳底下拍的,所以见风又见光是导致豆瓣变绿的主要原因。发豆芽的过程中盖黑色的湿布或者厚一点的湿布,豆瓣就不会变色。 2、有关工具,我用的是筐与盆,其实最好是用底部带眼的花盆最好,目的是既能让豆芽上下通气,还能遮光避风,那样豆芽的长势会更喜人。 3、每天都要给它多次的冲水,保持湿润,但不要总让它泡在水里。还有就是冲水时,尽量的不要翻动黄豆,这样豆芽生长时就会统一的在下面的纱布上扎根,长的齐刷刷的,比我这种乱哄哄的要好看,烹饪时也好去根! 4、在盖黄豆的纱布上压重物,是为了让豆芽发的更粗壮,不压豆芽会长的非常细! 素炒黄豆芽菜系及功效:便秘食谱 青少年食谱 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 工艺:滑炒 素炒黄豆芽的制作材料:主料:黄豆芽500克调料:料酒10克,酱油15克,白砂糖2克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,花生油30克 素炒黄豆芽的特色:脆嫩醇香,咸鲜味美。素炒黄豆芽的做法:1. 将黄豆芽洗净,沥去水;2. 锅内加油烧热,放入葱(切)花、蒜(切)片炝锅,烹入料酒,放入黄豆芽、酱油略炒,再加入白糖、鲜汤、精盐烧开; 3. 用小火加盖烧透,至汁浓时,加味精,用湿淀粉15克(淀粉6克加水)勾薄芡,淋入香油,出锅装盘即成。 素炒黄豆芽的制作要诀:本品需鲜汤约150克,口感更好。干烧黄豆芽菜系及功效:京菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:干烧 干烧黄豆芽的制作材料: 主料:黄豆芽400克 辅料:猪肉(瘦)75克,青蒜10克 调料:豆瓣酱20克,料酒10克,酱油10克,盐2克,白砂糖10克,味精2克,花生油 干烧黄豆芽的特色: 色泽红润油亮,味道香辣浓郁。 干烧黄豆芽的做法: 1.将黄豆芽洗净,沥干水。豆瓣酱剁碎;蒜苗洗净切段;猪瘦肉剁成末;葱 2.锅内加油烧热,放入肉末煸炒至散,放入豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末炒香,放入黄豆芽料酒、酱油、白糖、鲜汤、精盐,用小火加盖烧透,收干汤汁,加味精,淋入香油,撒入蒜苗段,出锅装盘即成。 干烧黄豆芽的制作要诀: 黄豆芽拌海带菜系及功效:补血食谱 便秘食谱 孕妇菜谱 美容菜谱 清热解毒食谱 工艺:炝 黄豆芽拌海带的制作材料:主料:海带(鲜)300克,黄豆芽100克调料:盐2克,酱油10克,味精2克,白砂糖10克,醋20克,大蒜(白皮)5克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,香油10克,大葱3克 黄豆芽拌海带的特色:脆嫩爽口,酸甜微辣。黄豆芽拌海带的做法:1. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥;
2. 姜洗净去皮切成丝; 3. 干辣椒洗净切成丝; 4. 大葱去根洗净切成葱花备用; 5. 海带洗净,切成细丝; 6. 黄豆芽洗净,分别投入沸水中焯熟捞出沥干; 7. 将海带丝放入盆子底部,上面再放黄豆芽。 8. 蒜泥、姜丝、干椒丝放入碗里,炒锅内倒入香油烧热,浇在小碗内爆香,再放入精盐、酱油、味精、白糖、香醋调和成汁,浇在盆内的海带上,撒上葱花,稍拌即可。 青蒜炒黄豆芽 菜系及功效:私家菜 便秘食谱 孕妇菜谱 青少年食谱 清热解毒食谱 工艺:生炒 青蒜炒黄豆芽的制作材料:主料:黄豆芽450克,青蒜100克调料:色拉油50克,盐5克,味精3克,白砂糖2克,辣椒粉8克,香油10克 青蒜炒黄豆芽的特色:质地柔嫩,滋味鲜香。青蒜炒黄豆芽的做法:1. 将青蒜洗净,切成1.5厘米长的段; |
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