多食薯类好处多

多食薯类好处多
    

薯类包括马铃薯、红薯、芋头等，薯类主要成分是淀粉，还含有丰富的黏液蛋白、赖氨酸、色氨酸，β－胡萝卜素、叶酸、维生素C、B6及铁、磷、锌、钙等矿物质。美国农业部几年前推荐的十大健康食品之中，薯类位居榜首
    1、防治便秘：薯类含有特殊的淀粉，叫做抗性淀粉，这种淀粉具有耐受消化酶的作用，食用后在胃内停留时间较长，在小肠内不消化吸收，只有在大肠内被双歧杆菌、乳酸杆菌和肠球菌等益生菌发酵降解，生成短链脂肪酸，作为结肠细胞的能量来源，有增强结肠运动的功能，可以防治便秘。

2、防中风：薯类富矿物质，所含的钾、维生素C可预防脑血管破裂。有人报告，防中风：每周平均吃几个马铃薯，患中风的危险性可减少40％。

3、预防心血管疾病：薯类富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C、B6，有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

4、预防肺气肿：美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；薯类富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

5、增强人体免疫功能：薯类富含其丰富的营养成分，特别含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。