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这两天看到美食家有人发对眼睛有益处的菜品，忽然想起这道菜，算是春天里的一道菜，枸杞芽，即枸杞的嫩枝叶，可以凉拌、热炒、煲汤，味道鲜美，营养价值很丰富，和枸杞子效果差不多，多食对眼睛有好处，能起到清火明目的功效。
原料：枸杞芽、鸡蛋、枸杞子、油、盐。
1. 准备好原料：枸杞芽适量、鸡蛋3个、枸杞子适量。
2. 枸杞芽洗净切碎，鸡蛋打散、枸杞子浸泡。
3. 锅烧热后放油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速翻搅成形后盛出备用。
4. 锅里放入适量油，油热后放入葱姜和干辣椒段。
5. 放入枸杞芽翻炒至断生。
6. 加入炒好的鸡蛋和浸泡好的枸杞子，调入适量盐炒匀即可。
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