香辣猪蹄

香辣猪蹄

夏天雪花 / 原文 / 2008-06-16 / 50630人看过

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• 做法：烧
• 口味：香辣味
• 难度：初中水平
• 人数：2人份
• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：<15分钟

• 猪蹄1个

调料

• 花生油适量
• 食盐少许
• 冰糖3颗
• 鸡精少许
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 花椒适量
• 干辣椒4个
• 豆瓣酱适量
• 香叶适量

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香辣猪蹄的做法

将猪蹄清洗干净剁小块备用

锅内做水，放入猪蹄焯水备用

锅内下油烧热，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香，倒入焯好的猪蹄

将猪蹄炒色均匀，出香味后加水没过猪蹄，加入香叶，大火烧开后小火炖一个小时，出锅前五分钟加入大蒜，出锅前加入盐，鸡精即可

1、猪蹄焯水后可用热水冲洗干净，不要用凉水，否则猪手遇冷蛋白质凝固，不易炖软。

2、炒糖色时一定要小火，避免炒糊，也可用白糖，不过还是冰糖炒好一些。

3、也可用高压锅炖，更省事，不过我比较害怕用高压锅。