香辣猪蹄的做法

食材明细

主料

• 猪脚 适量

辅料

• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 干红辣椒 适量
• 姜片 适量
• 冰糖 适量
• 麻椒 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 油 适量
• 盐 适量

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

香辣猪蹄的做法步骤

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  1

  猪蹄清洗干净，猪蹄斩小块。
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  2

  锅内加凉水，放猪蹄，水沸腾后关火，捞起
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  3

  用热水冲去浮沫，控干水。
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  4

  锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。
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  5

  加入花椒、干辣椒、姜片炒香。
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  6

  放控干水分的猪蹄。
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  7

  倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金黄色 。
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  8

  倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时。
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  9

  待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐。
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  10

  大火收汁。

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使用的厨具：炒锅

所属分类： 热菜   家常菜