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喝粥，平凡之中见神奇
现在生活条件好了，人们大鱼大肉吃腻了，反而粥这种曾经的粗茶淡饭已经成为了不少人眼中养生的良品，尤其是上了年纪的人，脾胃早已是“好汉不提当年勇”，选点清淡的粥来维持“生计”。然而经常吃粥，对于老年人来说未必是好事。 中医说，肾为先天之本，是人从一出生就有的“命根子”。肾气就像上一辈留下的财产一样，花一点少一点。我们都知道，刚开始的时候，因为财产还比较多，那么整天大鱼大肉都不为过，如果不懂得理财之道，就知道吃老本，时间一长很容易坐吃山空。其实肾气也是如此，肾气足则身体健康，而肾气虚，则会身体虚弱，疾病缠身。而对于老年人来说，“老本儿”越来越少，肾气自然也就虚了。 《黄帝内经·素问·生气通天论》中称：“是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”也就是说，要想长寿，从食物上讲应五味配合要好。其实要想长寿，在饮食上也要“面面俱到”，什么都要吃。如果老年人长期以粥作为主食，那么自然也就让原本已经很少的“老本儿”越来越少了。 从现代医学的角度来说，粥很容易把胃液冲淡，不一定好消化，长期吃粥也很容易让骨髓的造血红细胞、白细胞的功能因为需求的营养不足而下降。营养下降自然抗病的能力就差，所以经常喝粥的人体质都比较弱。 那么老人喝什么才有营养呢？骨头汤是一个不错的选择。中医上说，肾主骨生髓，这也就是为什么老人们骨头比较脆弱，很容易骨折，而且骨折之后不容易恢复的原因。所以，对于老年人来说，喝骨头汤可以适当补充身体。说到这儿，有人会说了，“我血脂高、胆固醇高，这些骨头汤可不敢吃啊，万一不小心指数飙升了，那可就坏了”。其实这是一种误解，只要吃得适量，别贪多就没有多大的坏处。 煮骨头汤也是有讲究的。现在不少人在熬汤的时候，常常往里面放天麻、枸杞子、黄芪。其实这是不科学的。就拿熬鸡汤来说吧，正确的做法是先把鸡用白水煮，当它开锅的时候，在翻滚的气泡处舀出两勺来单煮黄芪，或者枸杞子。为什么？因为它开锅的时候油都在四周，而用这个汤来煲这个药，它是不含油的，效果比较好。如果把这些中药直接扔在鸡汤锅里头，很容易造成药不是药，食不是食，鸡也不好吃了，药也成油腻的了。我认为药是治病的，膳食是补益的，如果药成鸡味，鸡成药味了，用意何在呢？ 当然，对于老人来说，也并不是所有的粥都不能吃，您可以在熬粥时放点何首乌或者黄精。它们都具有延缓衰老的作用，熬成粥养生效果也不错! 何首乌20克磨细，搁粳米30～60克，搁点红枣，放点核桃熬成稀粥，每礼拜吃一次，或者说一个月吃一两次，但不宜天天吃，一定是很不错的补品。 关于何首乌我们都知道，它具有补肾的功效。古代就有两大药方以何首乌为主药：一个叫首乌延寿丹，一个叫七宝美髯丹。这两个方子都是以何首乌为首味药，有延年益寿的作用。 关于何首乌有这么一种说法，如果这个何首乌长了50年，像拳头这么大，那么叫山奴，如果坚持吃一年，可以滋发青春，胡须、头发都会变黑；如果是长了100年的何首乌，那么就有碗那么大，叫山歌，山歌吃一年，会使人颜面红润；而150年的何首乌则像盆这么大，叫山钵，如果能坚持吃一年，牙掉了都可以再长出来。当然这只是种说法而已，不过也说明了何首乌有很好的抗衰老的作用。
素食，并不是健康的保护神 现在不少人，尤其是老人，觉得吃肉类很容易患上动脉硬化，便整天吃粥吃青菜，完全是清淡食谱，其实，这也是不科学的。粥中营养补给不足我们已经在前面说过了，至于青菜，虽然含有植物纤维，但是营养成分并不高，而且还不容易消化，所以对于消化功能逐渐退化的老人来说，从这种不容易消化的食物中非但不能吸收太多的营养，还会加重消化器官的“工作强度”。所以老人最好不要只吃那些纤维多的蔬菜。 像有些老人经常喝一些蔬菜汁、水果汁，觉得可以吸收其中的维生素，但是从中医的角度来说，这也是错误的。为什么这么说呢？老人本身脾胃功能就已经虚弱了，若再经常喝这些生冷的东西，很可能伤害脾胃，往往没有降脂反而伤了脾胃。所以，老人不妨喝点药茶，如高血压患者可以用开水泡点莲子心和草决明喝，则对于高血压引起的头晕、心烦等症状都有很好的效果，老年的女性患者可以用玫瑰花、白梅花泡茶，对健胃补血也有很好的作用。 |
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