上回做了胡萝卜版本的素肉松，这回拿素肉松最传统的食材——豆渣来试试。
暑假在家做的，做好后逼着老爸闭上眼睛尝一口，再猜猜是什么。老爸尝完说，好吃，很香，什么东西？我说是豆渣，老爸说有炒馍馍渣子的味道……汗一个……但是又补充，的确很香，挺好的。
我家的豆浆机打完的豆渣里面还有个别半颗半颗没有打碎的豆瓣儿，炒在一起，咬起来也很有口感，下回试试单独炒泡好的湿豆，因该是很好的小零食吧。
不管是素肉松还是真肉松，制作的关键都是要有耐心，等待水分慢慢烘干的过程很考验人哦。成品还是很干的，所以最好还是配一碗粥吧。
材料：
剩豆渣一份，蚝油一汤匙，料酒一汤匙，生抽一汤匙，五香粉少量，老抽少量
步骤：
1、剩余豆渣用纱布挤去水分备用；
2、将豆渣倒入锅中，中火翻炒到剩余的水分慢慢蒸发；
3、倒入所有的调味品，继续翻炒；
4、水份越来越少，火也要调的更小，用极小的火耐心的将豆渣和调味品炒匀；
5、直到水分彻底蒸发，豆渣程松散蓬松的肉松状即可关火；
6、待热量散尽后可密封保存，搭配粥类食用。
小帖士：
1、第一步水分尽量挤干一些，后面炒制花的时间会更少；
2、调味料可根据各人口味增减份量和种类；
3、豆渣水分没炒干之前，常常会沾在铲子上，准备一根筷子辅助着时不时把铲子上的豆渣刮下来会使炒制更方便；
4、水分多时豆渣不够松散，还易结块，炒制的过程要边翻炒边用铲子碾压锅中的豆渣，使其和锅底的受热更均匀；
5、用不沾锅制作更适合，到后期要有耐心，用小火慢慢翻炒。
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剩豆渣打造的黑窝头 胡萝卜版素肉松
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