这么诱人不信你能hold住——奶汁起司焗扇贝 (2012-03-16 07:23:35)
 扇贝是种怎么弄都好吃的东西（点这里看我的奶油扇贝意粉），有时候也会心生感慨，世上为什么有些食材生得那么完美。用软嫩多汁香甜鲜美这些词来描述扇贝肉，似乎很是俗套，却又找不出什么更好的形容。不知道我们的祖先是怎样从自然界的万千物种中找出最好的食材来，想想其实是件很神奇的事情。是通过怎样的筛选才留下今天大家都喜爱的那些品种呢？又或许，其实人的味觉是会变化的，能找到哪种食材产量大营养丰富，我们就会觉得哪些东西好吃。  扯远了哈~~若干年前有一家我很喜欢的平价自助餐厅，一般那种价位的自助餐不会吃到焗扇贝这种菜色。偏偏那家餐厅的芝士焗扇贝做得特别好，扇贝个头大又新鲜，酱汁的分量也恰到好处，不像有些餐厅会用超大量的白酱掩盖小得可怜的贝肉。而那道扇贝也毫无悬念的成为最受欢迎的菜式，每次一出炉就瞬间被抢光。感人的是，我常常眼不疾手不快完全拿不到，尝试的问服务员能不能多补点货，竟然还真的就多做了些。 那家餐厅还卖些披萨意粉类的西餐，都做得不俗，完全不似一般小自助餐厅油腻料少的做派，真的可以感受到老板的诚意和厚道。会感动我并给我留下深刻印象的餐厅不多的，而这间很平价只卖些普通西餐的自助餐厅就是其中之一。可惜的是并没有维持很久，开了1年多就关掉了，也不知道是因为赚不到钱还是别的什么愿因，过去很久都依然令人觉得遗憾。  这道奶汁起司焗扇贝原本是道法国菜，经典的搭配令世界人民都很喜爱所以广为传播，所以具体的做法和配料有很多版本，大体上就是用白酱配扇贝撒上芝士进烤箱焗烤。本来还应该在贝壳上饰一圈土豆泥，把贝肉围在中间，做这道菜的那天我没啥吃土豆的胃口，就省掉这一步了。芝士我用的是三种不同的cheddar，还可以用mozzarella，或是其它能牵丝味道比较柔和的品种。 PS，关于英国的扇贝我有一点想不通，那就是带壳的扇贝不常见，大部分地方都是贝肉和贝壳分开卖。可以想象肯定不是所有人都会搭配着买贝壳，因为自家吃吃完全可以只买贝肉的，那那些多余的壳都干什么去了呢~   原料：扇贝6只，洋葱半个，蒜头2瓣，黄油1大勺，橄榄油1大勺面粉1大勺，淡奶油（single cream）100ml，欧芹2支，芝士75g，盐和现磨黑胡椒适量 做法：
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