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小镇上有一家卤菜店，开了将近10年了，买过熟菜的人，到过菜场的人，几乎没有不知道这家卤菜店的，它的名称叫“天一盛”。天一盛原先开在老街，尽管位置有点偏，但生意还是很好。卖卤菜，厨艺是第一位的，然后是价格。开在老街上时，店门口放着几只酒瓮，看上去有点醒目，也有点特别，有点古色古香的味道。2000年新菜场造好后，天一盛就从老街搬到了菜市场，老板还在国家工商局，注册了“天一盛”的商标。老板说：“现在虽然是新店，但我要把它经营成一家老字号。” 一排卤菜店，有五六家，奇怪的是，总是天一盛的生意最好。每天中午和晚上，天一盛的卤菜店门口，买熟菜的人排着队，其它的几家却很冷清。天一盛在市场中间的门口，位置比其它几家稍微好一点，但同在一排，相差无几，可是，生意的好坏，差距实在太大了。现在，熟菜店就剩下三家了，其它两家合起来，可能还不及天一盛的三分之一。 天一盛的房租是八万元，熟菜店内有三个人在售货，家里还请帮工宰杀鸡鸭之类，每天的开销很大，但他们一年仍旧能赚几十万。菜肴有荤菜、素菜几十种，一般饭店的家常菜，他们都有卖。年底时分，他们免费赠送精美的挂历，上面印有天一盛的地址和电话，你就是没买他们熟菜，直接跟他们要挂历，他们一样送给你。我去买过十几次熟菜，在价格方面，他们并无优势，甚至还贵一点点。口味和卫生还可以，当然比不上饭店里的那个色香味，但作为家常菜，是很不错的。在我们镇上，天一盛的熟菜，已经是一块招牌了。 我一直不太明白其中的奥妙，要说熟菜的样式，几家都差不多，风味上可能有点差别，价格也基本一样，可为什么生意就不一样呢？我想，可能有几个方面原因：一，他们有注册商标，其它的熟菜店没有，这在人们的认可方面，要胜出一筹；二，他们的生意好，每天的菜几乎都卖光了，这样的话，每天出售的熟菜保证了新鲜度，而其它店由于生意不稳定，会有不少当天没卖掉的，就会放在冰箱里明天继续出售，影响了菜的风味，这样就会失去回头客；三，他们的品质、价格和服务，保持了一致性，形成了一个品牌店的形象，大家比较信得过，他们熟菜的花式也在增多，满足了人们的需要，加上人们购物的从众心理，生意好的店越发好了，生意冷清的店越发冷清了。 |
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