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硒为何物？什么食物补硒效果好？20世纪初，瑞典化学家发现了一种新元素，以希腊月亮女神的名字Serene命名为"硒"，当时还被视为毒物。又过了40年，法国科学家发现硒是一种防止营养性肝坏死的保护因子，这一突破性的成果成为现代生物微量元素研究史上的一座里程碑。 经过各国科学家多年的研究，基本上明确了硒的生理作用，并确认硒是人体不可缺失的一分子。30年前，世界卫生组织正式将硒列为人体的一种必需微量元素。 硒就是这样被人类发现，并一步步走红，直至今日被认定为"人类延长寿命最重要的矿物质营养素"(世界营养学会专家语)的。 与其他微量元素一样，硒虽然重要，但人体内硒的含量甚微，总量仅有20毫克左右，主要分布在心、肝、腺、肾以及眼内的视网膜、虹膜、晶状体等部位，忠实地履行着它应该承担的生理使命。 补硒要得法 说到这里，硒对宝宝的重要性已是不言而喻了，加上硒无法在人体内合成，唯一的途径就是依靠食物供给，故学会补硒成为家长的一门必修功课。 宝宝需要多少硒元素?中国营养学会拟定的标准是：1～3岁宝宝每天20微克，4～6岁每天40微克，7岁以上每天50微克，成人每天200微克。 补硒有药补与食补两种方法，药补即服用硒的药物制剂，如富硒康、硒力口服液等，必须接受医生的指导，防止过量。 比较起来，食补最方便也最安全。富含硒的食物有禽肝、黄油、鱼粉、龙虾、蘑菇、猪肾、蛋类、肉类、黄花、苜蓿、番茄、柑橘、洋葱、大蒜、甘蓝等。 其含量大致呈以下规律：动物脏器>海产品>鱼>蛋>肉>粮食>蔬菜>水果。 比较起来，科学家更瞩目于有机硒，如硒酸酯多糖、硒酵母、硒蛋、富硒蘑菇、富硒麦芽、富硒天麻、富硒茶叶、富硒大米等。 有机硒有两大优势：一是利于人体吸收利用，安全无副作用；二是常以菌、藻、蛋白质等作为载体，也就是说在摄人有机硒的同时，还摄入载体的其他有效营养成分，如蛋白质、氨基酸、多糖体、维生素E等，这些营养成分与硒产生协同作用，可获得l+1>2的效果。 |
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