春天阳气逐渐生发，春应于肝，要适应肝气的升发，既要补充肝气的不足，又要防止肝气过旺，所以在饮食上应该选择平补、清补的饮食，注意多食蔬菜。而春天又分为三个不同的时节——早春、仲春和暮春。在不同的时节有不同的饮食养生重点。
早春，此时春阳始生，阴寒渐退，乍暖还寒。此时可以适当吃些葱、姜、蒜、韭菜，不仅能驱散阴寒，其中所含的有效成分，还具有杀灭细菌的作用。春季肝气旺盛，肝主疏泄，调节人体的功能代谢，所以在早春时节，饮食要熬多吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼肉、蛋黄、牛奶等营养品，用来满足逐渐旺盛的代谢，这个时节应少吃寒性食物，如黄瓜、冬瓜、茄子等。
仲春，此时阳气升发，肝气旺盛，应谨防肝气克脾，损伤脾胃。所以饮食宜“省酸增甘，以养脾气”。适当吃大枣、蜂蜜之类滋养脾胃的食物，少吃过酸的食物。在仲春是各种野菜繁荣的时候，可以不失时机的择食。
暮春，此时阳气升发过旺，很容易引动肝火，因此清淡饮食为主。在进食优质蛋白基础上，可饮用绿豆汤、酸梅汤等防止体内积热。
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