五星级牛肉汤面

五星级牛肉汤面

简介：

先做好牛肉汤，再煮面，最后上面放一片牛肉片，做出来的面味道才是最纯正的，吃的最放心。牛肉汤里除了漂浮的牛油应该是很清澈的，那才是好。做牛肉面的时候根据自己的喜好加入调料就可以，比如生抽，辣椒酱等等；为了能多做些牛骨头汤，建议在一开始的时候就要把水加足，不要中途加水，影响味道；牛骨用高压锅熬了一个小时后加入了很多食材，洋葱，胡萝卜，芹菜，这些食材都是各有功效，增加汤的营养的同时还有清热解毒的保健效果，加了白胡椒还有暖胃的作用，所以喝这碗汤有滋润温补的功效但因为加了蔬菜，所以不会上火。

膳食食疗：

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能。
芹菜含铁量较高，含酸性的降压成分，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化。

    主料:

        牛排骨(一些)   牛肉(一块)   胡萝卜(一根)   洋葱(一个)   芹菜(几根)   鸡蛋(一个)   青菜(几棵)   香菜(几根)   

    辅料:

        香叶   八角   白胡椒粉   料酒   味精   

制作流程：

1:牛排骨浸泡2个小时，清洗干净；

2:把牛排骨放在铺有锡纸（没有的话就刷一层油）的烤盘上；

3:烤箱开到180度，烤半个小时左右，直到排骨变成金黄色；

4:把排骨倒入加了五分之三满水的高压锅，大火到高压锅发出扑哧声后改小火炖1个小时到汤变成白色；

5:牛肉切成小丁；

6:胡萝卜切成丁；

7:芹菜切成小段；

8:洋葱切成丁；

9:刚才烤盘中牛骨中流出的牛油不要扔掉（天冷已经结块），打上一个鸡蛋；

10:放入切好的牛肉丁，胡萝卜和芹菜，用手搅拌均匀；

11:把上面拌匀的食材倒入熬了一个小时的牛骨汤里；

12:放入洋葱丁；

13:香叶；

14:八角；

15:白胡椒粉，继续小火熬30分钟；

16:30分钟后打开锅盖，加入一勺料酒；

17:加入切碎的香菜开锅煮5分钟；

18:用过滤网过滤汤；

19:牛排骨高汤就做好了；

20:青菜清洗干净；

21:锅中水烧开后加入青菜焯水；

22:过凉水放碗里备用；

23:下面条，煮3分钟左右把面条拿出放入碗里；

24:另起一个锅子，里面放入刚才熬好的牛排骨汤，调味，加入味精；

25:把煮开的汤浇在面条里就大功告成了。

注意事项：

1. 牛排骨先烤制的目的是一来去腥，二来烤过后熬出的汤更加香浓；
2.如果你喜欢小火慢炖，不怕麻烦的话，可以用小火炖牛排骨8个小时，但我们都没有那么多时间，所以改用高压锅炖一个小时也有相同的效果；
3.汤凉了后可以放在小盒子里冷冻保存，吃的时候拿出来加入盐和其他调料比如酱油，辣椒，做汤面是最佳选择。当然用来做高汤做其他菜肴也是非常不错；
4.做面条也非常简单。面条煮熟后放在碗里，牛排骨汤加热调料后浇在上面就可以了，可以额外加面码，比如鸡蛋，青菜，牛肉片等等，汤做好了，面就好吃了。