。【嗜肉族 媲美餐馆味道的独家秘制炒牛肉方法】：杏鲍菇炒肥牛

      
   

 

 

 

 

  

 

做法

一、材料

用到了：牛腩、葱、姜、蒜瓣、大蒜、杏鲍菇、生抽、老抽、料酒、蚝油（没蚝油用白糖代替）、盐、生粉水（生粉+清水）

三、准备

1、牛肉切小块

2、放少许生抽

3、一勺子色拉油，拌匀腌制下

4、杏鲍菇切段

5、葱切葱花，蒜瓣剥好，葱切段、姜切片

6、调汁：生抽、老抽、蚝油、盐、料酒

三、牛肉处理

1、腌制好的牛肉放到高压锅里，加小半杯清水

2、姜片

3、葱段

4、5、盖上锅盖，大火煮到高压锅上汽，小火5分钟，关火

6、煮熟的牛肉，记得别煮干，要有点汤汁。。。直接吃也很香。。。哈哈哈，我吃了几块。。。

四、步骤

1、炒锅锅中放适量油，爆香姜片跟蒜瓣

2、放杏鲍菇拌炒下

3、倒入高压锅里的牛肉，连汤汁一起倒入

4、盖在杏鲍菇上，杏鲍菇浸在牛肉汤汁里

5、盖上锅盖，大火焖煮，让杏鲍菇吸收牛肉汤汁

6、略煮之后打开锅盖稍稍拌炒下
7、倒入调料汁大火拌炒上色入味

8、倒入生粉水勾芡

9、煮到汤汁稠，拌炒

10、11、出锅前撒“蒜花”

APPLE提醒~~

1、我用的是牛腩，有牛筋，偷懒所以用高压锅处理下牛肉，炒的时候不用费力。。

2、记得牛肉用高压锅煮要留点汤汁，这样之后杏鲍菇一起煮才够味儿。。。当然这个是我自己想当然

3、我其实不大爱做菜勾芡，不过这道菜勾芡下的确会更有食欲哈

4、我随手放的蚝油，本身有点甜，所以没有放白糖，如果手边没有蚝油，加少许白糖记得，提味儿

5、绿油油的蒜花啊蒜花。。。。我爱你。。。

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