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紫薯烧麦 简介：星期天在家没事的时候，用了紫薯做了彩色烧麦，颜色非常漂亮，形状也很可爱。因为用了紫薯泥和的面，这次就没用烫面。如果蒸出来后当时吃是没问题，放一会再吃时感觉皮硬了点。我做的时候，俺家两个小美女负责用手擀面皮，我负责包，哈哈，两个小美女用手擀的皮厚了点，如果再薄点就更完美了哈。不过，也没怎么影响它的美味哈，味道还是很不错的。对小美女热爱美食，热情帮厨还是得给予表扬的哈，哈哈。 膳食食疗：烧麦又称烧卖、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。喷香可口。这道紫薯烧麦中紫薯营养丰富，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力。 主料: 熟紫薯(3个) 牛奶(250克) 面粉(500克) 糯米(80克) 胡萝卜(2根) 芹菜(300克) 香菇(100克) 猪肉馅(80克)
辅料: 葱 姜 盐 白胡椒粉 白糖 料酒 鸡精
制作流程：
1:胡萝卜切丁，芹菜切丁，香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着。  2:猪肉馅用生抽和料酒腌10分钟。  3:锅内放油，放葱花和姜末煽出香味，然后放入猪肉馅煽炒。  4:加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。  5:加入蒸熟的糯米饭（糯米提前浸泡4小时，然后放蒸锅里蒸，是放笼屉上干蒸哦）。  6:倒入浸泡香菇的水，煸炒。  7:加入盐、白胡椒、白糖搅拌均匀，再加入鸡精盛出备用。  8:牛奶加熟紫薯，用料理机打成茸。  9:加入面粉和成较硬的面团，加盖保鲜膜醒30分钟。  10:再次揉一会面团，然后用擀面杖擀成薄片，用喝水的杯子扣出一个个圆形面皮。  11:再用擀面杖稍微擀一下面皮的周围，记得抹面粉，不然会粘一起的，用保鲜袋包起来，避免干裂。  12:取一个皮，将前面备好的馅放在中间。  13:用虎口将其收口，整形。  14:蒸锅烧开水，将烧卖放在锅内笼屉上，蒸10分钟即可。（感觉蒸熟后颜色更漂亮些哈）
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