烹制：各物分别洗净。芥菜切段；猪瘦肉切薄片，用生油生抽生粉拌腌片刻；猪红切块。起油镬爆香姜，下芥菜炒软，加沸水1250毫升（约5碗量），武火滚沸后下猪瘦肉，续下猪红滚约8~9分钟，下盐、麻油便可。为3~4人。
广东省中医院药师 佘自强
拍姜芥菜滚猪红 材料：大块生姜3块、芥菜250克、猪红500克、猪瘦肉50克。
烹制：各物分别洗净。芥菜切段；猪瘦肉切薄片，用生油生抽生粉拌腌片刻；猪红切块。起油镬爆香姜，下芥菜炒软，加沸水1250毫升（约5碗量），武火滚沸后下猪瘦肉，续下猪红滚约8~9分钟，下盐、麻油便可。为3~4人。
广东省中医院药师 佘自强 |
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