菠菜鸡蛋水饺

 

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       食材

主料

中筋粉500g

鸡蛋200g

菠菜700g

粉条50g

配料

花生油适量

盐适量

生抽1勺

香油适量

花椒适量

耗时

准备时间半小时-1小时

制作时间半小时-1小时

菠菜鸡蛋水饺简介

菠菜含多种维生素，蛋白质和矿物质。菠菜中的胡萝卜素含量非常高，高于胡萝卜。多吃菠菜有助于预防便秘，菠菜中含有草酸，易与钙结合形成人体不易吸收的草酸钙，所以不要直接与豆腐在一起使用。吃的时候可以焯烫一下就会减少一部分草酸。而且吃得时候嘴里不会有涩的感觉了。

菠菜鸡蛋水饺做法

• 1

  菠菜摘洗干净。

• 2

  准备好其他的原材料。

• 3

  将菠菜放在沸水里焯烫一下迅速捞出过凉水备用。

• 4

  鸡蛋加几滴香醋打散，在炒锅里用少许油炒凝固。

• 5

  粉条在煮锅里煮软过凉水后捞出沥干水分备用。（如果是粗点的粉条可以提前泡发再煮比较好软）

• 6

  把菠菜挤干水分剁碎，粉条也剁碎备用。

• 7

  炒锅倒入适量花生油放进去几粒花椒炸出香味后关火凉凉。

• 8

  把菠菜、鸡蛋、粉条放在一起，将花椒拣出不要，油倒进菜里搅拌一下。

• 9

  馅料里加入两小勺盐，一勺生抽几滴香油。

• 10

  将馅料搅拌均匀。

• 11

  面粉里慢慢加入温水揉成光滑的面团，盖湿布或者保鲜膜饧一会。（这个步骤可以在做好菜之前准备好，饧着）

• 12

  饧好的面团分成小块，揉光滑。

• 13

  取一个剂子搓成长条状。

• 14

  用刀切成小面剂。

• 15

  取一个小面剂子擀成圆饼状。

• 16

  包饺子模具上撒少许薄面。

• 17

  将饺子皮放在饺子模具上，中间凹下去。

• 18

  取适量的馅料放在面皮中间凹槽里。

• 19

  两半对折使劲夹紧饺子。

• 20 
  

• 煮锅里做水，水开后将饺子放进去煮熟，一般就是三次沸腾就可以了。

注意事项

1、菠菜不管是炒还是凉拌或者其他用开水烫一下就不会涩口。还会破坏对人体有害的草酸。但是不要长时间煮会将维生素流失。
2、用饺子模具的时候先撒面粉防粘，而且放馅料要适量不要贪多，不然包不住。
3、如果是新手包不了饺子，觉得这个模具能起大作用，呵呵。自己感觉包出来好看但是速度有点慢。