韭菜鸡蛋水饺

好吃不如饺子，最喜欢韭菜鸡蛋饺子
好吃又好做的一款家常水饺

食材清单

韭菜250g

鸡蛋三个

干粉条40g

面粉400g

水200g左右

盐两调味勺

香油两勺

花生油两勺

十三香粉少许

生抽一勺

姜两三片

烹饪步骤

步骤1:韭菜拆洗干净，沥干水切碎

步骤2:切好的韭菜放通风的地方凉着，中间可以翻动一下

步骤3:开水把干粉条泡上，大概十几分钟就可以了

步骤4:揉面，揉成团后盖上保鲜膜醒一下

步骤5:炒鸡蛋，油热后倒入鸡蛋液，小火，用筷子顺时针快速搅拌鸡蛋，直至鸡蛋炒熟，这样鸡蛋块比较小，偶尔有大的可以用锅铲处理一下。鸡蛋凉凉备用

步骤6:粉条控水后，先用厨用剪刀剪一下，剪成小段儿，然后再放砧板上剁碎

步骤7:姜切碎末

步骤8:韭菜里面加两勺花生油，拌匀（这是防止韭菜出水的关键步骤，一定要注意哦）

步骤9:把鸡蛋粉条和韭菜放一起，姜末倒进去，撒上十三香粉，一勺生抽，拌匀

步骤10:揉面，此时面醒的差不多了，很柔韧也很细腻，稍微揉揉就可以了

步骤11:搓条切小剂子

步骤12:擀皮儿，皮儿要薄一点

步骤13:馅儿里加两调味勺的盐（盐要晚点放才好）

步骤14:放两勺芝麻油（普通小汤勺）拌匀

步骤15:开包

步骤16:刚刚好，馅儿面正好用完

步骤17:煮水饺，水开后，下饺子，注意不要粘连，等饺子完全滚开后，倒入一些凉水，再开后就可以关火了

步骤18:盛盘，忍不住先吃了几个，就喜欢这新鲜劲儿

步骤19:成品图

小贴士

♡拌馅儿之前一定要在韭菜里面加点油，防止出水的关键
♡盐和香油可以晚点放，什么时候开包了什么时候放
♡素馅儿饺子很好熟的，不要煮太久，破皮了就不好吃了