番茄黄瓜制作的拼盘 一盘好菜,我们常常用“色香味俱全”来形容。在此,“色”在头位,可想而知一碟菜的摆盘是多么重要。而我们在酒楼食肆,又或是亲朋宴客时看到的冷盘,往往摆盘精美,色彩鲜艳,尚未闻到菜香,光看着就已赏心悦目。对于零厨艺的懒人们来说,刀功可不是一两日便可练就的神功,我们如何能让笨刀功们的美食也赏心悦目呢?!以下懒人示范简单的黄光菱形切法与简单的西红柿盘边装饰切法,保证让零厨艺笨刀功们瞬间弄出简单却惊艳的摆盘。 黄瓜的菱形切法: 黄瓜去头去尾,斜切成段 切面朝上,垂直切片,切出来就是漂亮的菱形片了 为了使菱形片们能在摆盘时“站立”,可根据实际情况在尾部横切一刀,把尾部切平 西红柿的盘边装饰切法: 西红柿一切为八 在西红柿的蒂部斜切一小刀,一来把果蒂切掉,二来,能让西红柿“站立” 用刀把皮和肉切开,注意,只切2/3,留下1/3,不能完全切断 把皮朝外卷,并把西红柿“竖立”起来摆在碟边即可 清凉开胃,口感香软,摆盘精致的日式土豆沙拉做法(附后)。 附:
日式土豆沙拉做法:拌
日式土豆沙拉的做法材料集合图: 洋葱与蟹棒切碎备用 土豆洗净与冷水下锅,水开后继续煮20分钟直至土豆煮熟 用毛巾包着热土豆(防烫手),把皮搓掉,放入沙拉盘内用铲子捣碎 趁热加入洋葱碎和蟹棒粒,搅拌均匀。趁热加洋葱,土豆的热气能把洋葱焖熟焖软 彻底放凉后加入蛋黄酱,盐和沙拉香草,充分搅拌均匀,放入冰箱冷藏 吃时以切好的黄瓜与西红柿装饰即可 1、洋葱一定要趁土豆热时加入,否则焖不熟,会很辛辣。以防万一,可以在加入洋葱后把土豆泥放入微波炉热1分钟。 2、蛋黄酱一定要等土豆彻底凉后才能加入,否则凉的蛋黄酱加入热土豆等于给土豆瞬间降温,影响口感;蛋黄酱热量很高,建议尽量少放。 3、喜荤食者可用火腿片代替蟹棒。 |
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