|
戚风蛋糕涨发过程（8寸蛋糕模具）配方：鸡蛋5个，白糖70克，低筋面粉85克，色拉油50克，水50克，盐1克烤150度30分钟中下层，转170度30分钟。制作方法，蛋黄加水，加油，加盐加面粉混合均匀。蛋白放入无油无水的容器中打至硬性发泡。然后将二者混合。蛋糕糊倒入模具放入烤箱。 5，蛋黄糊加入面粉搅拌均匀 6，将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中 7，彻底搅拌均匀 8，倒入模具中 9，烤箱150度先烤30分钟 10，转170度再烤30分钟 11，烤好后出炉 12，立即倒扣 13，倒扣放凉的蛋糕用手将边缘离开模具 14，用抹刀把蛋糕底去除 15，去除后的蛋糕 16，切开组织细腻，松软有弹性。 http://my.tv.sohu.com/u/vw/6648713 注意观察涨发
2011-06-25 好了,看了这么多,吃早饭了没?来一块吧
2011-06-25 半切面,请自动忽略我手机近距的效果,应该是内部组织无大的气孔,轻轻按下蛋糕会轻松反弹
2011-06-25 取出的蛋糕正面照
2011-06-25 因为我们使用的是活底模,所以经过刚才的操作,就可以从底部将蛋糕取出,但底还在蛋糕上,所以用抹刀一抹,底会轻松取出
2011-06-25 接下来是脱模,用手轻轻将边缘脱离模具,也可使用脱模刀
2011-06-25 30分钟后取出的蛋糕,和烤网不得沾连,如果有说明还没烤好
2011-06-25 当然为了不回缩,我们在桌子上轻摔一下,倒扣在透风的烤网上30分钟脱模。
2011-06-25 这是一个八寸的蛋糕,我们已经烤好,到了它应有的高度,手摸上去,可以轻松反弹出炉。
2011-06-25 高温170度烤15分钟后,蛋糕还有一个稍许回落的过程,这时再烤15分钟完成烘焙。总用时60分钟。
2011-06-25 为什么还没着色,是因为我们低温烤,为什么低温烤?是因为我们不想开裂。这时蛋糕已经完成了它的成长,已没有开裂的可能,这时我们高温上色。
2011-06-25 三十分钟后蛋糕已经涨到最高,可是表皮还没着色
2011-06-25 150度20分钟后还不是蛋糕的最高度,还要烤
2011-06-25 蛋糕入炉,150度第三层
2011-06-25 最近和蛋糕扛上拉,大清早,两蛋糕,还有一个也快出炉啦
2011-06-25 回复@Peek-a_boo:不会滴，看组织哈。南瓜的水份很充足。这也要看各南瓜的品质拉。 //@Peek-a_boo:需要注意什么吗？？无水会不会很硬？
2011-06-24
蓝莓马芬：一款透着阳光的下午茶 点击名称进入相关日志： 酸奶白巧克力慕司：今天是我的生日！ 口感细腻的酸奶小蛋糕 三战三败的/好吃的/低乳酪蛋糕 双色蛋糕卷 杏仁南瓜玛芬：小店冲四钻（飞雪辞职） 黄油蛋糕:没有打蛋器照样做蛋糕 不用烤箱做西点：免烤芝士蛋糕（劳动最快乐… 给有面包机的朋友--葡萄干蛋糕(6款面包机产… |
|
|
