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最爱——云南过桥米线
 我国是一个“饮食之邦”，辽阔的地域，造就丰富多彩的文化特色，这隶属于文化之一饮食文化，便如一朵奇葩！绽放在大江南北。中国人善于吃，所以关于“吃”方面，特别讲究，自然形成了独具特色的饮食大观——“食遍天下”。 我们祖国的饮食，可谓五花八门，除了最为出名——中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。还有一些小饮食流派，分散在民间，也占得一席之位，诸如：东北菜、云南过桥米线等等，便是属于小区域的菜系。 要说起这云南过桥米线，其菜系不多，也就几个佳肴，但这别具风味的菜色，却让品尝过一次的人，还想再来品尝一回，简约、可口，这是过桥米线的一大特色！ 话说这云南过桥米线，跟我有那么一段“情”—— 据饮食书籍记载：过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤，所属菜系滇菜。 过桥米线的原料，可以是一些鸡胸脯、猪头、猪腰子、鱼肉、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块，配以水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇等素菜。 过桥米线的特点，汤烫味美，肉片鲜嫩，口味清香，别具风味。 真正的过桥米线，有一种DIY的感觉，随你要吃得清淡些，还是重口味一些，以备好的过桥米线、素菜、配料在热汤旁边，随你的口味，将切好的片肉、素菜、过桥米线放入热烫烫的汤水，边交流边饮食，就算在寒冷的冬天，吃起来也温暖！
第一回上云南过桥米线菜馆时…… 那是我去科技园上班时，认识一位同样酷爱篮球的同事，我称他为：杨兄。这同事和我是同道之人，同道中人聚集在一起便如“知音”般无话不谈！自然而然，篮球聚会是我们的主题，而篮球之后的“篮球聚会”却是交流的平台！ 那时，待到下班之后，我和杨兄相约一起到总裁俱乐部打篮球，说也奇怪，只因公司里喜欢打篮球的没多少个哥们，我等哥们一相聚，在球场上，打得风生水起，原因之一也在于杨兄，是我的篮球前辈，自有其自己的“篮球认知”！杨兄，不同于其他打篮球之人，他不太喜欢单干，虽说司职组织后卫，但是他擅于传球，算是一个以“传球至上”的哥们！在篮球场上，初次与他配合，你会很不习惯，他传球视野比较广阔，有时传球不看人，只要被他觅得一“球路”，他就会一传过！他很强调“无球跑动”，虽说有时打球有一定套路，配合起来感觉有些别扭，但球场上，几个回合下来，便深知他的套路，球场的跑去，几乎都是“手到擒来”！但凡会进攻的，都能和杨兄配合得十分默契！我是一个较为喜爱进攻、酷爱远投的篮球小伙子！“无球跑动”、接球快速投篮、快速远投！一连串的动作，皆在杨兄的组织下，一一实现！和杨兄一起打篮球，好不痛快！ 痛快篮球运动之后，我们便一路寻思找一菜馆，准备点下几个下酒菜…… 就在科技园，腾讯公司附近的区域，也是我比较熟悉的地方！在这儿，我曾在这居住过一段时间，有过我许多美好的紫色回忆！ 这片区域，高新科技的公司居多，自然而然菜馆也多，我也品味过一些菜馆。诸多湘味浓浓的“谷湘楼”、“老根据地”、“重庆火锅店”、“快乐园”、“大饭堂”。 话说这“谷湘楼”，以湘菜为主打菜系，我和几个朋友曾聚餐一次，大多数菜色很泼辣！那“老根据地”，大多数菜色也如同“谷湘楼”，不过招待的服务小姐们比较有礼貌，那一次一位江西朋友生日，我们朋友几个便在这里为他“庆生”，虽说没喝上几杯酒，但也算是品尝一番。 所以，我们一一掠过这些菜馆，唯有一家“过桥米线”吸引我们的眼光，于是我们便一同前往此处。 这菜馆里，招待的服务小姐们，一体式穿着绿色套装，有如一帮“绿林好汉”!杨兄，二话不说，便叫来一个相貌标致的服务员，只见她递送一份名目众多的菜单！我们一一点上一个大盘的过桥米线、一盘牛肉、一盘蒸鱼肉，青菜小炒一份，两瓶老青岛！这菜馆真够吭人的，一瓶老青岛竟然被算是一瓶6元！整整比商店多了一两元！ 餐桌之上，新鲜的菜色过桥米线，伴以几杯老青岛清爽下肚，边品味边畅聊，好不痛快！这时看到过桥米线，让我想起家乡的“牛肉炒果”，于是我便向杨兄聊过我家乡的“饮食”来——我们潮汕地区成体统的菜系不多！小炒小吃倒是不少，诸如“牛肉炒果”、“果条汤粉”、“鱼肉粥”…… 篮球场上的一举一动，便自然成为我们餐桌之上的谈资，杨兄，算是豪爽之辈！这一回品味，我算是晚辈，理当请客在先！豪爽的杨兄，再三与我推脱这饮食之费用，待我再三劝说之下，他说下次定让他请回便是！ 第二回上云南过桥米线菜馆…… 再一次到科技园上班，篮球聚会已经我与杨兄的约定！冲着杨兄那一句“我运动，我快乐”！我们聚在一起，痛痛快快的篮球运动，享受运动带来的快乐！运动带来的友谊！ 运动过后，夜色已晚，我们便又寻思一菜馆！这一回可犯愁了，悉数几个菜馆，都被我品尝过了！湘菜太过泼辣，我不喜爱！转了一圈，还是那一家“云南过桥米线”菜馆！ 看来，最爱——云南过桥米线！ 这一回，餐桌之上，多点几道菜色！印象最深：还是那一道简约的“过桥米线”为主菜，多了一道油香滑鸡肉！两瓶老青鸟一字形排开，你一杯我一杯，这一回篮球场的不痛快与意犹未尽，都在一杯接一杯的啤酒之中！杨兄，不胜酒量，只是喝了几杯痛快！一时之间，他却赞起我的酒量来，缘由在于公司聚餐时，我到他们的餐桌之上，一个人敬了他们桌上好几位同事的酒，每人一小杯白酒，记得那一回喝的是西北名酒“西凤酒”！这名酒，味道极香！我当众喝了不少，但还是有些意犹未尽！ 人生难得遇到相知，在篮球这一片痛快的天地里，我有幸遇到杨兄这等“篮球知音”，篮球场之上，呼之便来！篮球场之下，唤之同往！餐桌之上，便是觥筹交错，往来不断！好不痛快！ 最爱——云南过桥米线 ——紫荆园 杨伟 编著 |
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