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做法一： 原料：西瓜1个，鱼胶粉15克，白糖随意，水（15克鱼胶粉用10汤匙的水） 制作：西瓜剖开，挖去瓤、去瓜籽；瓜瓤榨汁（大约300毫升）汁中加入白糖搅匀；鱼胶粉放到碗中用水浸泡直至变成粘稠膏状。泡好的鱼胶粉隔热水蒸化。然后将鱼胶粉水同瓜汁混和搅拌好（浮在瓜汁表面的白沫捞去），倒入空的西瓜皮内（一个西瓜做半个西瓜果冻）。 把装满汁的西瓜皮放进冰箱冷藏2～3个小时，直至结冻。为效果逼真，可在结冻中途，放几粒西瓜子在果冻表面，这样子的西瓜果冻有以假乱真的效果。取出西瓜果冻，用勺挖着吃或切成片都行。
做法二： 原料：西瓜果肉500克，鱼胶粉15克，白糖20～30克，白葡萄酒1～2匙(不放也行） 制作：首先把做果冻时用的鱼胶粉泡在凉水里。西瓜果肉切成大块，挑出西瓜籽后，放在搅拌器中打碎。把打碎的西瓜碎屑，放在一个大筛子上，用手挤压出西瓜汁。把凉水里的鱼胶粉拿出，放在一个小碗里，然后放在微波炉里加热10～15秒钟，使之成液体。 把鱼胶粉液体和西瓜汁倒在一起，根据个人口味加入适量的白糖和白葡萄酒，搅拌均匀。放在微波炉里稍微加热也可以。把做好的西瓜汁，放在一个大玻璃碗里，晾凉后放到冰箱里。过一段时间后，再从冰箱里取出，好吃的西瓜果冻就做成了。 说明：我个人喜欢用鱼胶粉做果冻，不喜欢用吉利粉，因为鱼胶粉能更好地突出水果味。 |
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