卡士达超软吐司（完全面包机版）

 

 

    我很久之前发过一个《完美的汤种北海道吐司》，虽未经新浪推荐，但阅读量也已超一万多次，而且它也是博友们使用最多的方子。很多朋友在评论里留言说，以前用面包机做的面包组织总是很粗糙，用了这个方子后终于相信，完全靠面包机也能够做出如此柔软香甜的吐司。于是大家重燃对面包机的热情，也鼓励我多多开发完全靠面包机制作的面包配方。

    其实，我做的多数面包都是靠面包机辅助完成的，主要是利用了它的部分功能（揉面和发酵）。因为我喜欢给面包变换不同造型，所以需要靠手工造型，然后用烤箱烘烤。有些朋友家里没有烤箱，自然是希望能有完全依靠面包机完成的吐司配方了。其实，当我们想偷懒省事的话，把和面、发酵、烘烤都交给面包机，也是最方便不过了。因为冰箱里还有上次做的卡士达酱，所以做了卡士达超软吐司，这也是面包机版的哦！经家人鉴定，这个面包比那个汤种北海道吐司味道更好，俺妈甚至说：“以后别搞其他面包了，只做这种就行！”

     这款面包也属于汤种面包，卡士达酱起到了汤种的作用，让面包的含水量增加，所以面包会非常柔软；又因为卡士达酱充满了香草和牛奶的香气，所以，面包也更加香甜！

    好了，话不多说，上方子。家里有面包机的筒子，一定要试试哦！

 

 

……………………………………………卡士达超软吐司……………………………………

本配方在孟老师的方子上加以改进

 

材料：

卡士达酱110g （点击看做法） 高筋粉250g  细砂糖30g 盐2g 耐高糖干酵母3g 牛奶100g 黄油20g

 

过程：

1.制作卡士达酱（汤种）：（点击看做法） 这是350g分量的卡士达酱，多余的可以放在冰箱保存两天。

 

2.把牛奶、高粉、酵母、糖、盐、卡士达酱按照顺序投入面包机内胆。

注意：避免酵母与糖直接接触。

 

 

3.启动面包机程序“8发面团”程序。（其他品牌面包机选用类似程序即可）

 

 

4.揉面进行20分钟后，关闭面包机（长按“启动\停止”键）。放入黄油，

重新选择“4 甜味面包”程序，重量选择“700克”，烧色选择“中”，重新按“启动”。

 

5.揉面程序结束后（面包机不再搅拌），将面团和搅拌棒取出。将面团三等分，搓成长条，编成辫子，两头捏紧。（此步骤为手工造型步骤，如果求省事，可以省略。只需把面团拢圆，将搅拌棒取出即可）

6.将辫子面团放回内胆，继续发酵。

 

7.发酵程序结束后，面包机会自动进行烘烤。此时，在面包机表面刷全蛋液、撒上黑芝麻。

8.面包机发出“哔”的提示应，表示烘烤结束。

 

9.将面包倒出，放在晾网上放凉。

 

Tips：

1.这款面包稍微复杂之处在于要制作卡士达酱，另外也要额外揉面20分钟。但这样能够弥补面包机揉面不到位、组织容易粗糙的缺点。即便如此，也比纯手工制作省力了很多。各个步骤加在一起，一共需要3小时左右。

2.卡士达酱一次可以多做一些，这个面包只用到了110g，剩余的部分可以冰箱储存，或者制作诸如泡芙之类的甜点。

3.我之所以给这个面包编了辫子，是因为这种超软面包不适合于切片，用手顺着“辫子”的纹理撕着吃最棒了！

1.

 

 

 

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完美的汤种北海道吐司（完全面包机版）

 

                   

      卡仕达排包（面包机辅助版）               奶油小卷（面包机辅助版）