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自从年前入手了面包机，做肉松成了主流。小侄女爱吃，可一吃就停不下嘴，为了让她的饮食更加健康合理，于是学做了肉松面包。没想到一下就被家里人爱上了，肉松面包又成了家里的主流，也不失为消灭肉松的一个好办法。 主料 面粉200g 鸡蛋1个 牛奶80ml 盐2.5g 酵母2g 白糖30g 黄油30g 卡仕达酱 牛奶200ml 鸡蛋1个 盐1g 白糖30g 面粉20g 美味的肉松面包卷的做法步骤 1. 将牛奶，糖，盐，鸡蛋放入面包机桶中，用筷子将鸡蛋打散，然后倒入牛奶，加入面粉，中间挖个窝，放入酵母，启动揉面程序。 2. 揉面程序运行完毕后加入黄油，再运行1个揉面程序。 3. 已经揉成滑的面团了，出膜比手揉会差点，有时间的话，可以借助摔打的手法出手套膜。 4. 运行发酵程序，发酵1.5-2个小时，发到面团2.5-3倍大小。 5. 将发酵好的面团拿出来排气，然后擀成方形，放入方烤盘中，借助手的力量，慢慢压面团，使面团铺满整个模具。 6. 放入烤箱进行2次发酵，此过程大概1-1.5小时，发到面团2-2.5倍大即可。 7. 均匀的抹上全蛋液，撒上葱花。 8. 烤箱预热5分钟，上火140，下火160，烤10分钟。 9. 从烤箱中取出烤好的面包，稍稍放凉。 10. 等待2发的过程中，我们可以制作卡仕达酱。取一个鸡蛋，放入盐，搅拌匀。 11. 加入过筛的面粉，搅拌匀。 12. 牛奶加糖提前小火加热，将糖融化后放至温热，缓缓的将温热的牛奶倒入蛋液糊糊中，搅拌匀。 13. 小火加热调制好的牛奶鸡蛋糊糊，不停的搅拌，直至液体开始粘稠，迅速关火，继续搅拌，借助余火使酱打顺滑，放置一边冷却。 14. 将烤好的面包倒扣在操作台上，底面朝上，横划几条印子，以方便卷起来。中间横向切断，这样卷的面包卷不会太大。 15. 在面包底部抹上冷却的卡仕达酱，撒上适量肉松。 16. 将面包卷起来 17. 根据自己的喜好将面包卷切成一段段的，在切面抹上卡仕达酱。 18. 沾上自制的肉松 19. 好吃又好看的肉松面包卷做好了。 20. 是不是觉得很漂亮？早餐吃上2个，一天都有好心情：） 小贴士 面包机和面始终无法和手揉比，在天气比较凉的时候，只能借助面包机揉面了。面包卷对出膜的要求没有那么高，因为就算没出手套膜也没关系。面包卷因为比较薄，烤制的时间比较短。为了卷起来不开裂，烤制的时候上火温度一定要调低，随时注意观察表皮上色的情况。如果担心烤制时间太短不熟的，可以在烤制好后，将面包在烤箱里闷1分钟再出炉，充分利用烤箱余温。再次强调下，不同面粉吸水性不一样，配方中的牛奶使用量仅供参考。烘烤的温度和时间，要结合自己的烤箱进行调整，也仅供参考。祝愿大家都能做出健康美味的烘焙美食！！！ from 豆果网 兰黛诗 |
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