第5节，水和无机盐

一、水

1．含量：含量最多，生物种类不同以及不同的生长发育时期，细胞中的含水量不同。

 

2．存在形式：

结合水：占总水量的4.5%，细胞结构重要组成成分，亲水性物质有蛋白质、淀粉和纤维素，蛋白质亲水性最强。

 

自由水：①良好的溶剂。②内环境（组织液、淋巴、血浆）。③参与生化反应（有氧呼吸、光合作用、脱水缩合和水解）。④维持细胞正常形态。⑤运输物质（血液）。

 

3．自由水/结合水比例

与细胞代谢强弱有关，比例越大，代谢越旺盛。反之亦成立。例：粮食和种子的贮存以及芽孢的休眠。

问题：相同含水量的大豆种子和花生种子，哪个代谢强度更高？

 

二、无机盐

1．存在形式

离子（主要）：K⁺、Na⁺、Ca²⁺、F²⁺

化合物：叶绿素，CaCO3

 

2．功能——“三个维持”

①维持正常生命活动：血液中的Ca²⁺，血红蛋白中的F²⁺。

②维持渗透压平衡：K⁺细胞内渗透压；Na⁺细胞外渗透压。

③维持pH平衡：H2CO3/NaHCO3和NaH2PO4/Na2HPO4。