|
我国民间有句老话：“当家度日七件事，柴米油盐酱醋茶”，这话说明茶在我国人民生活中必不可少。然而人们只知道饮茶很有乐趣，而且对人体健康有益，却不知道饮茶还有学问，如不同季节饮什么茶就大有讲究。祖国医学主张：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。 茶叶的品种很多。一般分为绿茶、花茶、红茶三大类。绿茶性凉，夏季饮用，可清热解暑；红茶性温，冬季饮用，可温中健胃。花茶则四季皆宜。祖国中医学主张：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。其科学道理在于： 春饮花茶，我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。在春天的日子里，春风复苏，阳气生发，给万物带来了生机，但这时人们却普遍感到困倦乏力，表现为春困现象。人喝花茶，能缓解春困带来的不良影响。花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使“春困”自消。 花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。“花引茶香，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶类毛茶的吸味特性和鲜花的吐香特性的原理，将茶叶和鲜花拌和窨制而成，以茉莉花茶最为有名。 夏饮绿茶，夏日炎热，骄阳似火，人在其中，挥汗如雨，人的体力消耗很多，精神不振，这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。而且它营养成分较高，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。这种茶冲泡后水色清冽，香气清幽，滋味鲜爽，夏日常饮，清热解暑，强身益体。绿茶中的珍品，有浙江杭州狮峰的龙井，汤色碧绿，清香宜人，被誉为“中国绿茶魁首”；江苏太湖碧螺春，茶色碧翠嫩绿，香气浓郁；安徽黄山毛峰，茶味清香。 冲泡绿茶，直取90℃开水泡之，高级绿茶和细嫩的名茶，其芽叶细嫩，香气也多为低沸点的清香型，用80℃开水冲泡即可，冲泡时不必盖上杯盖，以免产生热闷气，影响茶汤的鲜爽度。 秋饮青茶，秋天，天高云淡，金风萧瑟，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之“秋燥”，这时宜饮用青茶。青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音为著名。但乌龙茶类很多以茶树品种而分，有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。乌龙茶习惯浓饮，注重品味闻香，冲泡乌龙茶需100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。 冬饮红茶，冬天，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，中医认为：“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气；红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暧腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。红茶类在加工过程中经过充分发酵，使茶鞣质氧化，故又称全发酵茶。茶鲜叶经过氧化后形成红色的氧化聚合产物———茶黄素、茶红素、茶褐素，这些色素一部分溶于水，冲泡形成了红色茶汤。传统工夫红茶名品有湖红、宜红、宁红、闽红、台红、祁红，以安徽祁门县的祁红为著名。冲泡红茶，宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。英国人普遍有饮“午后茶”习惯，常将祁红和印度红茶拼配，再加牛奶、砂糖饮用。在我国一些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增添营养，强身健体。 饮茶因各地风俗、个人嗜好的不同，饮用的茶叶各有不同。不管饮用哪种茶，都有保健功效。但从有效成分来讲，绿茶含量比红茶丰富。由于加工工序的不同，其内含物质也各有不同。绿茶属于不发酵茶类，在整个加工过程中，没有人为促进化学成分氧化的措施，因而绿茶中的营养成分和药效成分的含量要比其它茶类多，因此可以说喝绿茶对人体健康更有益。 俗话说：走路不施礼，多走几十里；酒喝头杯，茶吃二盏。饮茶虽然好处很多，对人体健康有益，但喝茶也要得法。如不要喝浓茶、陈茶及隔夜茶。陈茶、隔夜茶中浸出的鞣酸较多，可使蛋白质凝固而影响食物的消化吸收。 对缺铁性贫血患者来说，经常饮茶特别是饮浓茶或饭后饮茶会妨碍吸收食物中的铁，从而影响贫血的缓解与治疗。据研究，饮茶能使人体对摄入食物中的吸收量减少50%以上。茶对铁吸收的抑制作用，在于茶叶中的丹宁与铁在消化道内形成不溶解的铁丹宁复合物，这种复合物不能被小肠粘膜上皮细胞所吸收，因此，从防治缺铁性贫血的角度来看，凡是患有缺铁性贫血的人以及比较容易发生缺铁性贫血的人，如孕妇、乳母、月经过多的育龄妇NU 和婴幼儿童，还是不饮茶为好。有茶癖者，也以少饮为佳。 喝茶过浓会引起便秘，使产妇乳汁分泌减少。 饭前、饭后不要马上饮茶，否则易冲淡胃液，降低消化吸收食物的能力。也不要用茶水服药，因茶水中的鞣酸可中和药物而沉淀，改变药性，影响药效。患肠溃疡的人饮茶也要浈慎重。肾虚尿频、尿失禁者也不要饮茶。 醉酒后不宜饮浓茶。因为酒精进入人体内对神经系统有兴奋作用，会使心跳加快，血管扩张，血液流动加速。人在醉酒时，这种兴奋作用会转变为一种不良刺激。而茶叶中所含的茶碱、咖啡因同样具有兴奋作用，这对醉酒人的心脏来说，等于火上浇油，加重心脏负担。 有失眠症的人，晚上睡觉前不要喝浓茶，因为茶叶中的咖啡碱有很强的兴奋中枢神经的功能,大量的茶碱有利尿的作用.如睡前喝浓茶, 会引起大脑兴奋，使精神处于亢奋状态,在较长的时间内难以入睡。而睡前喝茶越多，尿量也明显增加，这也会影响睡眠质量。 老年人适量饮茶有益健康。但因老年人的生理代谢变化，易患某些疾病，如老年人肾脏对尿浓缩功能降低，尿量明显增加，故应注意控制饮茶的量。 另外，有窦性心动过缓的病人，因窦房结或房室结传导阻滞，心率都比较缓慢，因此经常有胸闷不适、头晕、无力等状出现，此病在临床上没有较好的治疗方法。这种病人能做到经常多喝些茶水对提高心率、改善胸闷、头晕无力有明显效果。但有心脏病患者和高血压的病人不宜饮浓茶。 茶早已成为大众化的饮料，不论男老少饮茶对人体健康都有好处，但饮茶的浓度和用量要因人而异。 |
|
|
