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姜和大蒜在发芽过程中，只是消耗掉了营养物质，导致姜、蒜瓣萎蔫、干瘪，营养价值大大降低，还是可以吃的，它们不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质。 哪些人不宜吃葱姜蒜：在中医理论中，葱姜蒜属于发物，对于面目红赤、发热口渴、失眠心烦、痔疮下血等热症者忌食葱姜蒜这类热性食物。而对于面色苍白、手足冰冷、外感风寒等寒症者应适量多食葱、姜、蒜。 葱姜蒜怎么吃：贝类多放葱，大葱不仅能缓解贝类(如螺、蟹等)的寒性，而且还能抗过敏；鱼类多放姜，生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味；禽肉多放蒜，蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，这样肉更香更好吃，也不会因为消化不良而腹泻。此外，葱姜蒜不宜烹饪过久，以免营养流失。 （东方） |
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