對於愛好肉食的紐約時報美食作家馬克?彼特曼來說，吃素肉是最佳的妥協辦法。他表示，只需犧牲一點肉的風味，將餵養動物的農作物拿來做成素肉，不是既營養衛生，又能減少動物排泄物對地球造成的環境破壞嗎？
不過，「瓊斯媽媽」雙月刊的美食作家菲力寶不以為然。菲力寶指出素肉生產所用的大豆蛋白也包含不少化學物質，包括屬於神經毒素的己烷，因此為提供肉食者更健康的替代選擇，他提出了三種低化學物質製造的素食製品，美味程度絲毫不輸真的肉。
1.中東炸素肉丸(falafel)：這種中東小吃是用鷹嘴豆或蠶豆泥，捏成圓球後放入油鍋裡炸，再配上披塔(Pita)捲餅和沙拉食用，嘗起來有如肉球口感和豆子的清香。它富含大量的蛋白質、纖維和多種維他命，如果擔心油炸過程中吸入太多油，也可用烤的方法烹調。
2. 印尼的發酵黃豆餅(tempeh)：它以極高的營養價值著稱，主要是將黃豆去皮煮熟後接種真菌發酵，讓黃豆更易於消化，以及富含大量維生素，被印尼人視為替代肉品的最佳主食。若是不習慣發酵的氣味，你可用它來配沙拉、煎豆腐，或是加醬油和辣椒「紅燒」烹調。
3. 豆腐：要說在中西方都廣受好評的素食，不能不提豆腐。它主要含高蛋白質與多種人體所需的氨基酸，可防治心血管疾病。要注意的是，豆腐的營養成分會因加工方法不同而有差異，較營養的是老豆腐與嫩豆腐，差一點的是不含大豆的「假豆腐」如杏仁豆腐。最不健康的是煙燻豆腐、豆腐乳和臭豆腐，潛藏高鹽分與致癌物質，建議少吃。
