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艾妮，麦卡蒂尔厨师讨论了影响大脑健康的不同因素，并且揭示了能够保持大脑处于最佳状态的8种食物。 我们都曾经有犯迷糊的时候。（像我的朋友蒂娜说，“你们为什么认为我给每个人打了电话？”）然而事实如此，我不认为这是衰老的过程。
最好的例子：我爸爸在92岁的时候仍然记得20年前我介绍给他的朋友-他记得生活中每一个细节，他们从哪里来，他们做什么，他们父母的国籍。他的长期记忆和短期记忆均处于良好状态。也许是良好的基因和乡下清新的空气…或许是他的大脑是整个身体活力最旺盛的部分。大脑，就像是身体的肌肉一样，必须保持活动状态，假如停滞不动，并且没有足够的保持它活力和健康的营养，他将退化。 饮食对大脑的化学过程有巨大的影响，例如思考过程，情绪，行为，学习能力，反应和相互交流。通过合理饮食和锻炼滋养大脑很重要，考虑避免促进大脑老化和退化的因素也很重要。假如妥善照顾并且供给能够保持大脑活力的营养，你的大脑就能永葆青春。 影响大脑健康的因素： 运动：如上所述，为了保持健康，大脑需要活动。阅读，玩填字游戏或九宫格游戏，学习一种语言-任何能够刺激大脑思索的活动均能帮助大脑维持最佳状态。而且体育运动和保持身心健康能够促进氧气通过身体输送到大脑，促进健康的脑组织的生长。 饮食和营养：快餐，精炼的碳水化合物，单糖，过量的动物食品和处理的精制食品均能够促进大脑的老化和退化。糖和迅速转化为糖的简单的碳水化合物能够消耗体内的矿物质和营养，有害大脑健康。 咖啡：咖啡能够消耗维持大脑健康的矿物质，干扰睡眠，导致血糖水平波动，这些均影响情绪，使大脑不清醒。 睡眠不佳：睡眠是机体新陈代谢的需要，特别是大脑，充足的睡眠能保持大脑处于最佳状态。长时间减少睡眠，神经细胞开始失调，明显的影响一个人的行为。 酒精：我确信，每个人都曾经经历过酒精造成的思路不清晰的感觉。 环境中的有毒物质：研究显示有毒物质例如铅，三卤甲烷（当氯和其他消毒剂在饮用水中同时使用时产生），电离辐射和香烟产生的烟均能够损害大脑，甚至在很低的浓度时。 激素失调：大脑的下丘脑把内分泌系统（分泌激素）和神经系统联系在一起。下丘脑是基本的调节中枢，调节睡眠，饥饿，口渴和性等生理过程，此外也与情绪和压力反应有关，这对保持大脑健康有利。 食物过敏：食物中最常见的过敏原有小麦，大豆，糖和奶制品。食物不耐受能够影响大脑的功能，人的情绪，学习能力和许多其他的机体功能。 少吃多餐：少量和有规律的吃饭能够有利于机体在一天中保持稳定的血糖水平，这一点对于大脑健康很重要。 对大脑健康至关重要的超级食品 全谷类 这些燃烧慢的复杂碳水化合物提供给大脑极好的燃料。它们是B族维生素的最佳来源，能够缓解压力，促进健康的机体血液流向大脑。较高的纤维含量帮助机体排除有毒成分，稳定血糖水平，这些有助于维持大脑的正常功能。 多叶的绿色蔬菜 对于大脑，这些富含矿物质的食物就像新鲜空气。除了能够使机体处于偏碱性状态，它们能够使大脑保持敏捷，精力集中，思路清晰。它们还富含叶酸，据研究这能够改善记忆，促进大脑功能。 蛙鱼和其他多油的鱼 多油的鱼类是 ω- 3脂肪酸最佳的食物来源，对大脑健康至关重要。大约每星期摄入两人份的多油鱼类就能提供保持大脑健康所需的必须脂肪酸。 坚果和种子 许多研究的结论是坚果和种子中所含有的必须脂肪酸对大脑的健康至关重要。最重要的是单-不饱和油酸，在橄榄和坚果中，例如杏仁，腰果，夏威夷果，胡桃和核桃中含有。种子，例如亚麻和吉意子，也是极好的必须脂肪酸的食物来源。 核桃 核桃值得特别注意。它们富含健脑的必须脂肪酸，并且据说它们能够有助于大脑产生神经递质。 芽菜 芽菜，例如苜蓿和向日葵芽，都含有对大脑有利的抗氧化剂，叶绿素，蛋白质，维生素和氨基酸。它们也富含有利于长寿的消化酶，并且促进大脑必须营养物质的消化和吸收。 含少量咖啡因的茶 我发现早上先喝一点咖啡能够刺激大脑活动，思维清晰。白茶和绿茶-特别是日本抹茶，它是一种磨成粉末的绿茶-多酚类物质含量很高，研究表明多酚类物质能够健脑，是一种抗氧化剂，能够抵消大脑的氧化性损伤。 浆果类 浆果类，特别是蓝莓，黑莓和桑葚，富含能够保护大脑健康的抗氧化剂。还有比这更美味可口的保护大脑健康的方式吗？ 就像我们的身体，我们的大脑需要时而的清洁和排毒-不仅需要排出来自机体和环境的毒素，而且排出过多的思想和信息。找到一种排除外界干扰，聆听内心声音的方式很重要，例如沉思，听平静舒缓的音乐，在自然中散步，从事园艺活动或者躺在沙滩上聆听海的声音。我发现，当我的大脑安静下来，我能够靠近我的直觉和心灵的智慧，让我的创造力长出翅膀。 双脚抬高，一手端一杯清香的绿茶，一手拿一块橙色的核桃味意大利脆饼，没有比这更好的放松身体，缓解压力和梳理思想的方法了，特别惬意。 以爱的名义 艾妮 |
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