为何四川人爱吃麻辣？

为何四川人爱吃麻辣？（图）

重庆开州有一家地道传统美食，招牌叫做老亲娘包面，店铺不大，却是远近闻名，街坊邻里上学的上班的，都是把这里当成了食堂。这里的招牌美食就是包面，啥子叫包面，就是把肉馅儿包起来的面皮，吃了一碗，辣得我眼泪鼻涕一起流。嗨，这包面的方法跟狗不理和北方饺子有啥区别？其实，一个地方的美食，说穿了，就是不但具有特色，更重要的是诚信经营、童叟无欺、价廉物美，才能够长期生存下去。

我们也光顾了威震四海的重庆麻辣烫，看着吱吱吱直冒热气的花椒油辣子，我真是胆战心惊！花椒这种东西，中医书上描述是一种大热的辛辣物，可是四川人民照吃不误，乐此不疲，四川美女不仅脸上不起痘痘，而且越麻越白，越辣越美。我就搞不懂了，舌头和嘴唇都麻木了，鼻涕眼泪一起流，不知道美味从何而来？为啥四川人这么钟情麻辣烫呢？

俗话说，一方水土养一方人，其实里面就有着一些不为常人所知的内涵。四川，紧邻青藏高原，靠近长江源头，冰川雪山化成雪水，最先被四川人民享用。用中医的话说，这里的长江水水性极寒，民间饮食就需要用热性食物来平衡，辣椒的热性还不够，于是加上了花椒。长江水流到武汉，水的寒性就开始减弱，武汉人民也喜欢吃辣，但是就不太需要花椒这种大热之物来平衡了，长江水继续东流，到了上海，水的寒性基本上消失了，上海人民就不用吃辣椒和花椒而改吃糖了，而长江支流流到了南方，水性已经变热了，广州人就不敢吃辣椒，而改为喝王老吉了。

 

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