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喜欢吃辣的朋友对四川菜很熟悉，让人不禁想起麻辣鲜香，一定要尝尝的美食的就是麻辣香水魚，满眼红红的点缀着新鲜的绿色，那娇艳欲滴的颜色还有香气缭绕，刺激着味觉，鱼肉的鲜嫩与麻辣的结合，更加刺激舌尖的味蕾。 四川三大炮是传统特色小吃，由糯米制成加入红糖芝麻，黄豆等，香甜可口，不粘不腻，还有精彩的三大炮表演。表演时会发出“砰砰砰”的三声响故而得名。 回锅肉入口浓香，肥而不腻，水煮五花肉切片在热油中爆炒 ，加上豆瓣的浓香，肉片变成灯盏窝的形状，加上配料融入肉香味。 四川火锅，火锅是川菜的代表 ，体现了中国饮食包容性，选用辣豆瓣酱、牛油、当地的花椒、还有红糖、老姜、川盐，醪糟，小辣椒等精心熬制。有“菜当三分粮，辣椒当衣裳的说法”，红彤彤的颜色，上面飘着辣椒和花椒，火辣和滚热的生与熟，荤与素、软与硬、麻与辣、香与甜的美妙结合，加上新鲜的菜，让人回味无穷。 麻婆豆腐，当地的花椒和辣椒突出了“麻、辣、鲜、嫩、香、酥、烫”等特点。 辣子鸡丁颜色红亮，"辣椒堆里找鸡肉，别有一番乐趣"，香辣脆嫩，用急火爆炒才能保持鸡肉的鲜嫩十分美味。 |
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