|
看到新鲜红火的辣椒就有一种丰收的感觉~ 无辣不欢的我们 有了自制的辣椒就开始不沾外面卖的辣椒了！ 自己做剁椒又好吃，又有成就感！ 好赞~！ 材料：新鲜朝天椒，大蒜，花椒，食盐 【1】挑出坏掉的辣椒，余下的用水洗净，浸泡干净。 【2】洗干净的辣椒用透气容器装好，晾晒。 【3】辣椒表面水分基本晒干后就可以了。 【4】去掉辣椒上面绿色的杆部分。 【5】剁辣椒！先切条，再切碎。切到图上的大小就差不多啦。如果辣椒量少，可以戴上手套切。如果量大的话，还是和我妈妈一样下手吧！尽管说切完了手会辣。用白酒洗一下会好很多噢！ 【6】辣椒的比例是一半用手剁，一半用搅拌机打碎。这样子出来的辣椒兼顾了口感和出水度。做出来的特别好吃~！ 【7】加上蒜末。大蒜的量可多可少，多一点更香噢！！！ 【8】加上适量花椒和足量的盐。我们这大概是10斤不到的辣椒，配上1袋半的盐。一袋盐350克。仅供参考。其实可以调匀了之后尝尝，不够再加也可以的！花椒加了意想不到的好吃，千万别省略！！！ 【9】戴上手套，搅拌均匀吧！ 【10】搅拌均匀调味OK了之后装在保鲜盒里面冷藏，可以吃很久的~我们这次做了2个4L的乐扣盒子还有多的~是不是略微有点夸张！！！由此可见我家食辣能力啦~
编辑/大嘴 文/图来源豆瓣吃饱饱的贼贼的 美食吃货团 “美食吃货团”是晨报美食周刊唯一官方微信，想要了解更多美食资讯，向小编推荐美食，又或者想要参加美食试吃团，有企业想要合作试吃。 |
|
|
