●奶黄包的做法

 

        加了吉士粉的奶黄陷除了有浓浓的奶香味，还有点冰欺凌的味道，十分美味。工具/原料【材料】奶黄陷材料： 纯牛奶一袋（120克装） 鸡蛋 一枚淀粉 45克 （没有澄粉，用淀粉代替吧）吉士粉 10克...

加了吉士粉的奶黄陷除了有浓浓的奶香味，还有点冰欺凌的味道，十分美味。

工具/原料

• 【材料】
  奶黄陷材料： 纯牛奶一袋（120克装）
  鸡蛋 一枚
  淀粉 45克 （没有澄粉，用淀粉代替吧）
  吉士粉 10克（可以不加，加了更好）
  黄油 约15克（切一小块就可以了）
  白砂糖 20克
  发酵面团： 400克（使用250克中筋面粉）

步骤/方法

1. 准备好奶黄陷需要的各种材料。
2. 牛奶倒入奶锅，小火，加入白砂糖，慢慢搅拌至糖溶化。
3. 加入所有的粉类，快速的搅拌，一定要搅均匀。
4. 全程用小火，糊糊很容易粘锅，勺子搅拌的时候，要迅速均匀。 当牛奶由液体即将结成糊糊的时间放入鸡蛋液，用勺子快速的搅匀，就可以关火了。
   
5. 发酵面团揉匀排气，下成小剂子，擀成圆薄片。这个份量，我一共做了15个包子。
6. 奶黄馅用勺子勺到面片上。
7. 用包包子的方法收口。
8. 包子收口后，略整形，翻过来放在蒸笼上。
9. 蒸锅里放热水，大概60度，将包子放入进行第二次发酵。蒸锅里的水不可过热，水温太高，蒸出的包子表面不光洁了。
   半个小时后，包子的体积变大了些，说明醒发好可以蒸了。
10. 蒸锅上汽后继续蒸15分钟，关火，焖5分钟就可以起锅啦。比较下，蒸好的包子明显比生胚大。