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奶黄包是一广东甜点也称奶皇包，本身具有浓郁的奶香和蛋黄味道，是广东省的汉族传统名点，属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯，所以喝早茶的时候必备上一笼奶黄包； 自从上次从广东游玩回来，家里的孩子每天嚷嚷着好吃还要吃，这不咱们下面就一起来分享这个美食，一般的是三个馅料这次做孩子最爱吃的奶黄鲜的 主料：中筋粉(250克)调料：酵母粉(1茶匙)、泡打粉(1/2茶匙)、温水(适量)、黄油(35克)、鸡蛋(2个)、澄粉(35克)、吉士粉(20克)、牛奶香粉(1茶匙)、奶粉(20克)、糖(适量） 奶黄馅的制作过程：将所有原料称量好比例 把黄油打散，分前后两次加糖，打至松化 将鸡蛋打散，分三次加入黄油，每次加入就立即搅拌均匀。
将澄粉，奶粉，吉士粉，牛奶香粉一起混合均匀后倒入蛋黄糊中搅拌均匀。 搅好的蛋黄面糊放置蒸锅上，蒸锅加水，小火蒸。 时刻观察，蒸至蛋黄糊由稀稠状态变成类似小疙瘩粘稠状时即可关火。
从筛底碾出泥状
用刮板刮下过筛的奶黄糊
应全部过完筛后放至容器中即可 分两部分完成，下面一部分为面皮制作
面皮制作及包子的过程：干酵母放入温水中融化，观察起小泡即可。
面粉与泡打粉并加入少量白糖混合均匀
倒入酵母水，用筷子搅拌后用力揉至光滑面团即可
开始发酵，发酵时间一小时约为两倍大，掀起观察有蜂窝状即可使用
发酵好的面团取出用力揉压排出内部气体后搓成长条状，切成等大的方块状（用不完的可以尝试继续使用，包饺子更佳）
擀成圆饼状，切记不用擀得太薄
将奶黄馅分成同面块的数量
包馅料至面皮中 手法：用两手顺时针搓几圈近圆形即可（由于另一只手拍照，只能一只手啦） 蒸制方法：将蒸锅倒入凉水后，放上蒸屉，屉上记得放上湿屉布，将包子依次放在湿屉布上约8分钟左右，开火，共需蒸20—25分钟，水开后可转中火，特别要注意的是，熄火后焖上3分钟再掀开锅盖，以免突然开盖，包子回缩。 小装饰：随意画些巧克力在上面，感觉点心生动了不少，充满生命！ 奶黄馅的制作过程小贴士： 1、制作时蛋液要分几次加，以免一次加入结小疙瘩粒。2、蒸蛋黄面糊时要小火，要不停观察搅拌，以免糊锅。3、过筛后的蛋黄面糊口感更佳细腻。4、吉士粉和牛奶香粉都是起到提香的作用，牛奶香粉也可以省略。 面皮制作及包包子的过程小贴士： 1、发酵好的面团一定多揉一会儿，排出气体，不然做出的包子表面不光滑。2、不喜欢太甜的可以自己控制一下白糖的量。 仅此个人做法分享，感谢大哥大姐围观，更多美食发现持续更新，多加关注评论 |
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适量温水倒入进去与蛋黄糊搅拌开
蒸好的蛋黄糊盛至面粉筛内，可用勺子压制过滤一遍
