炒猫耳朵的制作步骤1 
莜麦和面粉混合，倒入沸水，混合揉成光滑的面团，饧半小时。 2 
饧好的面团擀成圆片，切细条，再切2cm左右的丁。 3 
用大拇指将小丁一个个搓成翘起的弧形小面片，类似猫耳朵的形状，也可以在寿司帘上搓，背面会有好看的花纹。 4 
准备配菜：葱姜切末，肉切片，用盐和湿淀粉腌制5分钟，香菇切丁，青红椒切丁，青蒜切末，鸡蛋一个打散，备用。 5 
将搓好的猫耳朵煮8成熟，捞出过一遍凉水，再控干水分。 6 
炒锅加热，放入油，温热后将一个鸡蛋先炒熟盛出。再放点油，温热后放入葱姜和海米，再放入瘦肉。 7 
肉煸炒至肉变色然后加入煮好的猫耳朵，再依次加入香菇、青红椒和熟鸡蛋，煸炒几下，加入盐调味。等青红椒变软，即可加入青蒜，关火即可。 小贴士***不用烫面团用普通的稍微硬一点的面团也可以制作。用普通面粉也是可以的。 |
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