材料：
中筋面粉：100g，胡萝卜汁：50ml，盐：1/3茶匙，色拉油：1汤匙，水发黑木耳：50g，猪绞肉：100g，芹菜：100g，鸡蛋：2枚，青、红椒：各半只
调料：
生抽：1汤匙，蚝油：1汤匙，盐：1/2茶匙，细砂糖：1/2茶匙，鸡粉：少许，白胡椒粉：少许，料酒：1汤匙，葱花：1茶匙，姜末：1茶匙
注：1茶匙约等于5g；1汤匙约等于10g
步骤：
1、胡萝卜汁、面粉放入盆中。
2、和成光滑、软硬适中的面团，放置醒15分钟。
3、鸡蛋打散，木耳、芹菜切碎，青红椒切丁。
4、将醒过的面团，揉均匀、光滑后，分割成小面团，搓成长条刷上油。
5、醒发一会儿，切成一公分左右的小块。
6、用大拇指一压、一推，一个猫耳朵面就出来了。
7、两只手可以同时操作，压完全部小面团成猫耳朵面生坯。
8、锅中加入高汤煮滚，下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水，再次煮开后即可关火，将猫耳朵面连汤一起装入碗中。
9、锅中加入少许油，将打散的鸡蛋炒熟盛出待用。
10、锅中留底油，加入猪绞肉煸炒出油。
11、加入葱、姜末炒出香味，再加入芹菜、黑木耳、青红椒翻炒1分钟。
12、加入调料翻炒均匀。
13、加入步骤9中炒好的鸡蛋拌匀。
14、将炒好的浇头盖在面上即可。
小贴士：
1.做猫耳朵面时，要用凉水和面，爽滑而不黏。
2.做猫儿面的面团要软硬适中，类似饺子面团即可。
