蚂蚁上树 食村:粉丝、肉末、葱、蒜末、姜丝、盐、料酒、豆瓣酱、小米椒、生抽、老抽、五香粉、耗油等调料。 1、取一把粉丝在温水浸泡,静静等待蜕变的时刻。 2、做准备工作,把葱、蒜、姜、小米椒准备好。 3、锅内放油烧热,加入葱、姜丝,小米椒、豆瓣酱、搅拌均匀,等待爆香,之后加入准备好的肉沫,翻炒片刻,肉沫变白之后加入一点料酒,生抽、老抽、一点盐,盐不要放太多,耗油、五香粉,继续翻炒。 4、肉末炒熟之后,加入一点水烧开,加入粉丝搅拌。 5、等待汤汁收完,可以撒入蒜末,快速翻炒两下即可关火。 芹菜炒肉 食材: 猪瘦肉300g、芹菜1颗、油适量、盐适量、豆瓣酱1勺、淀粉20g、花椒20粒、干辣椒4个、醋5ml 做法: 备好原材料:芹菜1颗,猪瘦肉300g。 芹菜洗净切段,猪瘦肉洗净切丝。肉丝里拌入盐、豆瓣酱、淀粉、花椒抓匀,腌制片刻。 1、炒锅烧热,倒入菜籽油烧热。 2、放入干辣椒,花椒煸香。 3、放入肉丝快速滑炒。 4、炒至肉丝变色。 5、放入芹菜段翻炒,撒点盐。 6、起锅之前调入适量醋。 7、翻炒均匀,装盘出锅。 椒香鲜仔排 主料:仔排250克。 辅料:青红辣椒50克,干椒丝10克,青花椒5克,干葱头末、蒜末各10克。 调料:美极煲仔酱20克,美极鲜辣汁、美极豉香鲜各5克,美极鸡鲜粉2克,生粉25克,色拉油1千克(约耗70克)。 详细做法: 1.将仔排改刀成小块,冲去血水,吸干水分,加入美极煲仔酱、美极鲜辣汁、美极豉香鲜拌匀。 2.将腌好的肋排加生粉拌匀,放入烧至七成热的色拉油中,中火浸炸至断生,捞出控油。 3.锅内留底油,烧至五成热时,放入干葱头末、蒜末、青红辣椒、干椒丝1、青花椒爆香,放入仔排炒均匀,最后撒上美极鸡鲜粉,大火翻匀即可。 炒玉米粒 食材:嫩玉米250克 青椒1个 红椒半个 火腿肠1根 油适量 盐半茶匙 白糖半茶匙 鸡精少许 蒜3瓣 做法: 1.玉米、青椒、红椒、蒜洗净,火腿肠。 2.青椒、红椒、火腿肠均切丁,蒜切粒。 3.锅里加水,放入玉米煮熟。 4.捞出控干。 5.锅里加油烧热,放入蒜粒、青椒丁、红椒丁炒出香味。 6.倒入玉米、火腿肠翻炒,加白糖炒匀。 7.加盐、味精翻炒均匀。 8.盛入盘、即食。 香辣虾 食材:明虾400g,葱姜末适量,料酒一汤匙,色拉油一汤匙,香辣酱一汤匙,生抽半汤匙,盐1g 做法: 1.把明虾虾洗净后,剪去须,从背部剪开,挑出肠泥。加一汤匙料酒腌一会。 2.在微波容器中放一汤匙色拉油、葱姜末。 3.微波炉容器盖子上的透气孔打开,盖好盖后放入微波炉,高火加热1分钟。 4.取出容器,开盖,放入腌好的虾,搅匀后盖上盖子,高火加热3分钟。 5.取出,倒掉容器中的水份,加入一汤匙香辣酱、半汤匙生抽、和适量盐,和虾搅匀。 6.盖上盖子,再入微波炉高火加热2分钟就OK了。 香煎五花肉 材料:五花肉500克、黄瓜1/2根、椒盐2茶匙、白胡椒粉1茶匙、黑胡椒粉2茶匙 做法: 1.将新鲜五花肉入冰箱冷冻1个小时,切成均匀的薄片 2.平底锅烧热,铺上肉片,小火煎,撒上适量的椒盐粉、白胡椒粉、黑胡椒粉,煎至肉完全变色,翻面继续煎 3.在反面也撒上适量的椒盐粉、白胡椒粉、黑胡椒粉,煎至两面金黄即可出锅 4.准备装肉片的盘上铺上一层黄瓜片,即清爽又解腻 |
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