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一、辣炒鸡丝  用料： 主料：鸡胸、脯肉350克、胡萝卜1/2根尖椒2个 辅料：植物油3汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、食盐2克、葱10克、料酒1汤匙、姜10克、胡椒粉1茶匙、蒜2瓣、淀粉1汤匙、白糖1茶匙 做法： 1.鸡肉顺着肉丝的纹路切成筷子粗的丝 2.放在盆内，加入胡椒粉，料酒拌匀，加入淀粉抓匀（如果比较干，淋入少许水）腌制10分钟 3.尖椒，胡萝卜切丝 4.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒至出红油 5.下入葱花，姜末，蒜片炒香 6.下入肉丝中小火炒制肉丝变白 7.下入尖椒丝，胡萝卜丝，盐，白糖，淋入少许水（防止糊锅)翻炒至尖椒颜色变深，即可盛出装盘 二、炝炒汉菜  用料： 主料：苋菜300克 辅料：植物油1汤匙、食盐2茶匙、鸡精1/2茶匙、干辣椒3个、蒜2瓣、生抽2茶匙 做法： 1.汉菜用剪刀剪去根部，用清水初步清洗一次 2.准备一个大容器，准备好淡盐水，或者淘米水，将和菜放进去，浸泡15分钟 3.浸泡后的汉菜，用清水再清洗两次，沥干水分，备用 4.干红辣椒切段，大蒜去掉蒜衣，洗净切碎 5.炒锅烧热后，倒入适量植物油；油锅烧热，转小火，放入干辣椒、蒜碎煸香 6.放入汉菜，大火翻炒几下 7.调入适量生抽 8.调入适量盐 9.调入适量鸡精 10.翻炒均匀，关火，起锅 三、香辣牛肉  食材: 牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精 做法： 1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状； 2、牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下； 3、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒； 4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油； 5、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒； 6、出锅前加入水淀粉勾芡即可。 四、鸡蛋炒粉丝  用料：青红椒,生鸡蛋,粉丝,盐 做法： 1、粉丝提早用温小水泡软。 2、锅中放油，油热将鸡蛋炒散后盛出。 3、锅中放油，进行爆香葱段。 4、炒香后，放进泡好的粉丝，煸炒一会儿，添加炒好的生鸡蛋。 5、再放进青红辣椒丝。 6、炒过以后加适当的盐和生抽，酱油调味即可
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