尖椒肉末（蒜苔肉末）

原料

肉末（猪牛肉均可）3两， 花椒粉1茶匙，料酒1汤匙，生抽1.5汤匙， 郫县豆瓣酱1汤匙，香油1茶匙、尖椒150克、小葱3棵、姜1小块、植物油5汤匙、盐、鸡精适量

做法

1.肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐1/4茶匙搅打均匀，腌制15分钟入味。辣椒切成末，葱姜各10克左右切末。

2.热锅凉油爆香葱姜，倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

3.倒入肉末快速炒散，加入1汤匙料酒和生抽。炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末。淋入少许香油，加入少许鸡精铲匀即可出锅。