|
提拉米苏（Tiramisù），为一种有名的意大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。 Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。 --------------------------------------- 如果爱，就不要远离。 既然离开，请不要再留连。 爱情，有时候就是1+1这么简单。 原料：动物淡奶油220克，蛋黄4个，吉利丁片4片，细砂糖（45克+45克），马斯卡彭尼奶酪500克、速溶黑咖啡粉 18克、朗姆酒36克、热开水89克、可可粉适量。 做法： 1.吉利丁片放入冷水中泡软。 2.蛋黄+45克砂糖放入碗中用电动打蛋器打发，放入泡软的吉利丁片，把碗放在有水的锅里隔水加热，小火边加热边搅拌，至吉利丁片溶化即可。 3.将马斯卡彭尼奶酪倒入2的蛋黄中，搅拌至无颗粒。 4.淡奶油+45克砂糖打至六分发，然后加入步骤3的芝士糊搅拌均匀。 5.咖啡粉+朗姆酒+热开水混合成咖啡水。 6.在步骤4的糊中加入1/2咖啡水调味（根据个人口味酌减）。 7.慕斯圈底部铺锡纸包好（这一步我也不确定正规做法，反正我这么做哒），铺一片蛋糕片，刷咖啡水，倒入1/2步骤6的奶油芝士糊。然后再放入一片蛋糕片，刷咖啡水，倒入剩下的奶油芝士糊。表面抹平。 8.放入冰箱冷藏2-3个小时。食用前表面撒可可粉即可。 如果没有烤箱，可以直接把奶油芝士糊倒入杯中哈~~ |
|
|
